Mai più senza
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- 15.02.2025
Taste a Firenze si è confermato anche quest’anno il lunapark dei gourmet. Centinaia di prodotti di altissima qualità, interessanti, curiosi, buoni di mangiare (alcuni deliziosi) e anche belli da vedere. Cosa vuoi di più dalla vita? Averli tutti a disposizione a casa e questo è quello che forse nell’edizione 2025 di Taste è mancato: sì, perché lo storico shop che si incontrava all’uscita della fiera e dove si potevano acquistare tutti i prodotti in esposizione è stato eliminato per dare spazio a un centinaio di produttori in più. Al posto del negozio fisico, un Qr code per fare shopping online sui siti di ogni singola azienda, con lo sconto del 20%. Nonostante chi scrive sia fanatica degli acquisti online, in questo caso si può dire che rimpiangiamo – e non siamo gli unici, sia tra gli espositori sia tra i food lover come noi presenti all’evento – quello spazio dove fare incetta di prelibatezze da portare a casa, un bottino di nuove scoperte di cui vantarsi con parenti, fidanzati e amici.
Nel condensato di cose buone che solo Taste sa offrire, abbiamo trascorso due giorni per selezionare le cose più originali – secondo noi – di cui assolutamente non potete più fare a meno. Ve le raccontiamo.
Colatura di gambero rosso di Mazara del Vallo
Daiquiri e Green velvet daiquiri
L’azienda siciliana Lalaina, fondata da Maria Chiara Valdemone e Giuseppe Gaudioso, ha rivoluzionato il settore ittico brevettando un processo innovativo per la produzione della Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo. Questo progetto nasce dalla volontà di valorizzare una risorsa preziosa spesso trascurata: i carapaci e le teste del gambero rosso di Mazara, risorsa di estremo valore perché racchiudono tutto il profumo e il sapore autentico del mare.
Un innovativo prodotto alimentare, ottenuto attraverso l’estrazione dei preziosi succhi e le uova contenuti nei carapaci e nelle teste del gambero rosso di Mazara. Assaggiandolo, abbiamo immaginato uno spaghetto condito con questa colatura e arricchito da una tartare di gambero cruda e qualche zeste di limone, oppure un risotto, mantecato con questo prodotto, che è davvero versatile e spazia dai grandi classici alla possibilità di scatenare la creatività.
Il barattolo da 100 ml costa 25 euro e lo compri qui https://colaturadigambero.it/shop/colatura-di-gambero-rosso-di-mazara-del-vallo/
I testaroli pret-à-manger
Insalata di quinoa vegana per la Giornata mondiale dei vegani
L’azienda agricola La Rita di Mocrone, in Lunigiana, è specializzata nella produzione di grani antichi, provenienti da agricoltura biologica, e macinati a pietra. L’idea dei testaroli nasce dall’idea di Andrea e Sergio di riscoprire tradizioni antiche e uno stile di vita sano e genuino a contatto con la natura. Il loro obiettivo è portare sulle tavole prodotti di altissima qualità e riportare in auge un prodotto tipico straordinario quali sono i testaroli, Presidio Slow Food, una sorta di crêpe spugnosa cotta nel caratteristico testo in ghisa e tagliata a losanghe tipo maltagliati prima di bollirla per qualche minuto in acqua e condirle con pesto genovese, ma non solo. La Rita propone due tipologie di testarolo rigorosamente artigianale conservato sottovuoto e due formati (da 200 e 400 g), sempre sottovuoto, dell’ancora più comoda versione in cui i testaroli sono già tagliati. Fatica zero, successo assicurato.
Da 4,50 euro, per ordinarli potete scrivere qui [email protected] e visitare il sito https://www.larita-aziendaagricola.it
La tartare di bresaola e il salame di black angus… da favola
Mobile home, l’evoluzione della hôtellerie diffusa
Accompagnato dall’antico sapere del bisnonno che era allevatore, mastro macellaio e conoscitore del buon cibo, Giò Porro ha portato due piccole rivoluzioni nel metodo di fare salumi in Valtellina: la prima è sicuramente quella del Metodo Zero®, che prevede la totale assenza di nitriti, glutine e lattosio nella carne destinata a diventare un salume a marchio Giò Porro, solo la migliore carne fresca, aromi e sale. L’altra piccola rivoluzione sta nella scelta delle materie prime utilizzate nel salumificio: non solo la classica bresaola a base di punta d’anca di bovino adulto, ma anche Black Angus, razza giapponese Wagyu e tacchino. Prodotti dal posizionamento luxury, di vera altissima qualità. Li abbiamo assaggiati tutti e, ad averci colpito di più sono la bresaola di Black Angus, elegantemente saporita e scioglievole, la tartare di bresaola, golosità sublimata, e il nuovissimo salame di Black Angus, che non fa rimpiangere i salami di suino. Alcuni di questi prodotti, come ad esempio la tartare di bresaola con aceto balsamico di Modena IGP (70 g, 4,99 euro), si trovano anche all’Esselunga e su Cortilia.
Si comprano anche online qui https://gioporro.com/it/shop/
Lo zabaione pret-à-porter
Basilico erba regale
La ricetta è quella di Langa, con il marsala, e la tradizione è torinese, come le mie radici. Lo zabaione in vasetto di Alberto Marchetto è ormai un’istituzione, ma a Taste ci siamo divertiti con il suo nuovo ZaBà Break, formato merenda. Gourmet, ça va sans dire. La confezione contiene un Mini Zabà accompagnato dai friabili e dorati Krumiri di Augusto Racca, che li prepara a mano nel suo biscottificio artigianale di Casale Monferrato.
Costa 3,50 euro e lo comprate qui https://www.albertomarchetti.it/bottega-online/
Gocce di peperoncino
Quattro varietà di peperoncini che danno vita ad altrettante varietà di oli piccanti, ognuno con la sua personalità. È questa l’idea presentata a Taste da Capsicum, giovane azienda salernitana specializzata nella coltivazione, trasformazione e commercializzazione di peperoncini della famiglia “Capsicum Chinense”, la varietà di peperoncini più piccanti al mondo.
Le destinazioni dove dormire bene in tutti i sensi
Con Trinidad Scorpion Yellow, Habanero Orange, Carolina Reaper e Habanero Chocolate, Capsicum ha prodotto dei concentrati di olio piccante che racchiudono tutto il sapore del peperoncino fresco, racchiuso in un packaging sostenibile grazie al pratico contagocce, in grado di evitare gli sprechi, ma soprattutto di dosare molto bene il prodotto. I peperoncino addicted non faranno mai più senza.
La confezione a 20 ml costa 9 euro e la compri qui https://www.capsicum.it/shop
Reserva Acciughe del Mar Cantabrico Reserva 24 mesi Limited Edition 00 Barra
Solo le alici più belle e carnose vengono scelte per dare forma a questa eccellenza dal gusto ricercato e intenso, frutto di un lento processo di maturazione di 24 mesi sotto sale nelle cantine, a cui segue la sapiente lavorazione delle sobadoras. Se in più ci aggiungete il calibro 00, ovvero il più grande e carnoso, potete immaginare la bontà di questa edizione limitata presentata a Taste e disponibile solo nel formato da 500 g. Non serve nemmeno il burro o la burrata per accompagnarle, ma, certo, se scegliete questo abbinamento probabilmente raddoppierete il godimento. Preziose e lussuriose.
Le trovate qui https://www.reservadelcantabrico.com/
Ana Paula Bartolucci: «Vi racconto chi ha ispirato CHANDON Garden Spritz»
Il Pecorino 12 mesi di La Pecora Nera
Morbido, elegantemente saporito, equilibrato, dolce. Questo Pecorino vibra di artigianalità e racchiude il savoir-fair di un’azienda che da generazioni, nel salernitano, alleva pecore allo stato brado, portandole al pascolo e facendole nutrire solo di erbe naturali senza aggiunta di mangimi. Per questo i formaggi del caseificio La Pecora Nera hanno sapori corposi e odori intensi.
Dai un’occhiata qui https://www.caseificiolapecoranera.it/
Salmone selvaggio dell’Alaska Coda Nera
Accanto al rinomato salmone Coda Nera, affumicato di alta qualità allevato in Norvegia, arriva il salmone selvaggio dell’Alaska: il nuovo Coda Nera Sockeye è stato presentato in anteprima a Taste e, a tutti gli effetti, è davvero una bomba. Carni sode e compatte di colore rosso intenso, consistenza molto magra, con un leggero aroma di fumo. Cremoso, gustosissimo, appagante. Imperdibile.
La baffa da 400-700 g costa 85 euro
Porchetta di tonno di Testa Conserve
Il fiore d'inverno: il radicchio rosso di Treviso
Alto contenuto proteico, pochissimi grassi, ideale per le diete ipocaloriche, questa porchetta di tonno può essere servita come antipasto, con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva, come piatto unico accompagnata da un contorno di verdure cotte al vapore o grigliate, oppure per preparare originali tramezzini e panini di mare. Da tenere sempre in frigo.
Cannoncini di Serge Milano
Un cannoncino appena sfornato e riempito al momento, comodamente seduti sul divano di casa, grazie al kit fai da te Cannoncino Gourmet di Serge Milano, assurto nell’empireo delle pasticcerie cult del capoluogo lombardo per i suoi cannoncini serviti sempre a 35 °C, come appena sfornati, e riempiti al momento. L’azienda è bresciana e nasce dalla passione per la pasticceria di Sergio Gavazzeni, già fondatore di Dora, azienda di produzione di cinture affermata a livello internazionale che lavora per i marchi della moda più importanti. Di qui si evince l’estrema cura del packaging, sicuramente un ulteriore plus di questo prodotto. Trés chic.
Tre i ripieni disponibili – crema pasticcera, pistacchio e crema zabaione – il kit da 12 pezzi costa 29 euro e lo potete ordinare qui https://sergemilano.com/products/cannoncino-gourmet-crema-pasticcera
Disponibile il n.3/2026 di fancy magazine. Inserisci i tuoi dati e ricevi GRATUITAMENTE la tua copia!
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