Maiolica per chi non lo conoscesse è un vitigno autoctono abruzzese e dobbiamo ringraziare la cantina Tollo per averlo riscoperto grazie alla collaborazione con l’Istituto di Viticultura di Conegliano.

Questa cantina nasce nel 1960 da 25 vignaioli e ad oggi conta una gestione di più di 2500 ettari. La produzione si aggira su diciassette milioni di bottiglie, ma quello che è davvero interessante è che tra le varietà allevate ce ne sono molte autoctone.

Maiolica è un’uva rustica, capace di sopravvivere alla siccità in terreni poveri di nutrienti. Il sistema di allevamento è a tendone e i terreni sono caratterizzati da calcare e sabbia con esposizione a sud est.

Dopo la vendemmia la vinificazione consiste in una fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. Vengono utilizzati sia grappoli interi che uva pigiata.  Malolattica e affinamento vengono svolti in acciaio e anfore di terracotta. Prima dell’imbottigliamento non ci sono chiarificazione e filtrazione e il risultato è un vino con un bel colore rosso rubino.

Al naso prevale la frutta rossa, la fragola, il lampone e frutti di bosco.

Il tannino è morbido e l’acidità media. È un vino di facile beva da non invecchiare, ma da preferire giovane adatto alle carni bianche e alla selvaggina.

È sempre bello scoprire varietà meno conosciute.

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