Cremosità della burrata e croccantezza del crumble, delicatezza dei gamberi e una nota intensa e pungente di lime: un raffinato mix di contrasti negli Spaghettoni Sgambaro con gamberi rossi, burrata, lime e crumble di pane.

Ingredienti
500 g di gamberi rossi1 lime
100 g di burrata
olio evo q.b.
sale q.b
.300g di spaghettoni Etichetta Gialla Sgambaro
crumble di pane (pezzettini di pane precedentemente bruscato)

Procedimento
Iniziare a pulire i gamberi dalla testa e dalle carcasse e tenere il tutto da parte. Mettere le teste e le carcasse in una pentola e aggiungere carota, sedano e cipolla. Fare rosolare qualche minuto e poi unire acqua fino a coprire il tutto. Cuocere 30 minuti circa dal bollore. Una volta che il brodo è pronto, filtrare con un colino in una ciotola.
Nel frattempo, con i gamberi puliti, ottenere un battuto e riporre in una ciotolina. Aggiungere olio evo e il succo di lime spremuto. Tenere in frigorifero.
Mettere a bollire, con un pizzico di sale, l’acqua per la pasta. Aggiungere gli spaghettoni e lasciarli molto al dente; dovranno finire la cottura nel fondo di gamberi.
Una volta che gli spaghettoni sono al punto giusto di cottura, trasferirli in una padella e cominciare a mantecare aggiungendo, con un mestolo alla volta, il brodo ottenuto in precedenza. Procedere fino a cottura ultimata. Durante questo passaggio aggiungere anche la burrata in modo da farla sciogliere.
Aggiustare di sale e per poi servire con un crumble di pane croccante.