È un luogo magico, un’osteria vera, dove rifugiarsi sicuri di trovare una cucina che dà soddisfazione, in ogni piatto. Alla guida del Quattro Rose di Rovato c’è Arber Troci, perfetto padrone di casa che ha raccolto il testimone dello storico patron del locale, Paolo Marelli, purtroppo venuto a mancare nel 2018: un compito che Troci ha portato avanti con grande passione, all’insegna della continuità ma anche della personalizzazione della proposta.

L’Osteria Quattro Rose ama definirsi “vineria con cucina”, offre un ambiente casalingo, caldo e ricorda una delle più antiche trattorie del paese, attiva fin dal 1800. A disposizione degli ospiti ci sono due sale interne di cui una con ampio focolare, in grado di ospitare 40 persone, e un elegante spazio estivo immerso in un verdeggiante giardino. Alcuni tavoli sono dislocati nella zona cantina, che raccoglie circa cinquecento etichette, e sono, a nostro avviso, i più suggestivi, almeno per i wine lover. Il tutto, attorniati da cimeli e divise di piloti celebri, emblema della tradizione sportiva motoristica di Brescia, città dove è nata la prima Mille Miglia, e opere dei tanti artisti frequentatori del locale, come Stefano Bombardieri con il suo celebre “Rinoceronte” in bellavista sul bancone bar, Mauro Bellini, Mino Botti, Rosa Gozzini, solo per citarne alcuni.

La proposta gastronomica parla il linguaggio semplice e rassicurante della tradizione bresciana con largo uso di prodotti del territorio, alternando il menu ai ritmi stagionali. Non mancano, però, anche proposte più “internazionali”, come il Wagyu giapponese, il salmone dell’Alaska, la Pluma di maiale iberico, il caviale e il tartufo bianco fuori carta quando arriva la stagione giusta. Dal risotto al Franciacorta e tartufo nero al coniglio (squisito), dall’insalata di pollastra biologica con farro e verdurine alle sarde di Montisola, servite “appese” come vuole la tradizione con dadini di polenta, dai taglieri di salumi alla crosta di polenta, tutto – a partire da Arber Troci – accoglie, rassicura, coccola. Compresa la carta dei vini, a prezzi very friendly.

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