3 cocktail per un aperitivo gourmet

I signature cocktail di Aperitage, appuntamento estivo di Ca’ Apollonio Heritage di cui vi abbiammo raccontato qui, potete anche cimentarvi a riprodurli a casa. Ecco le ricette!

L’Orto d’Estate

Cocktail molto gastronomico che pone il pomodoro al centro della costruzione aromatica. Il tocco affumicato, che è dato dal Mezcal, si sposa con l’acidità e l’aromaticità dell’acqua di pomodoro seguita dal gusto una piccola nota di freschezza retro olfattiva di sedano. Per amanti dei sapori complessi e affumicati.

Preparazione

In un mixing glass pieno di ghiaccio, diluire 30ml di mezcal con 30ml acqua di pomodoro e 10ml di succo di limone. Dopo 10/15 mescolate inserire 15ml di sciroppo di estratto di sedano. Infine servire su un bicchiere tumbler basso con una sfera di ghiaccio e una spolverata di pepe

Leggi anche:

Beauty sleep: la perfetta night routine per svegliarsi più belli

Diventare più belli o semplicemente migliorare il tono e l’idratazione della propria pelle mentre si dorme. Non è un sogno, ma una concreta possibilità dimostrata da diversi studi scientifici. Lasciarsi…

Red Baron

Fragola, basilico e limone vengono qui riletti in chiave liquida. Sulla falsa riga di una vodka sour, creiamo un drink che dalla lettura degli ingredienti potrebbe sembrare dolce, ma in realtà è l’opposto. Il pensiero è quello di dare vita a un’insalata liquida di fragole basilico e limone. Lo sciroppo ottenuto da estratto di fragole esalta la componente vegetale del frutto, mentre il basilico aggiunge profondità aromatica in un equilibrio che richiama la freschezza di una preparazione estiva.

Preparazione

50ml di vodka infusa alle foglie di basilico, 20ml di sciroppo di estratto di fragole, 30ml di succo di limone e 15ml di albume d’uovo. Si shakera energicamente con ghiaccio, poi si filtri il tutto e per creare più schiuma si shakera una seconda volta ma senza ghiaccio. Servire in una coppa sour fredda.

Leggi anche:

Taco di gamberi croccanti al mango & passion

Il taco è uno dei piatti simbolo della cucina messicana oggi sempre più presente anche nei menu dei locali italiani.Da questa tendenza nasce la nuova proposta dagli chef di Tonitto…

Garden Spritz

Parte da uno dei simboli dell’aperitivo italiano e lo reinterpreta. Qui si utilizza vermouth e bitter selezionati con cura che esaltano le parti aromatiche e danno una nota amaricante, il tutto bilanciato con  un’acqua di lampone, ovvero uno sciroppo naturale ricavato dalla cottura dei lamponi che rilasciano i propri succhi  e mantiene tutta la dolcezza del frutto. Si aggiunge, come da ricetta,  la bollicina Ecelo II della cantina Ca’ da Roman, ottenuta da vitigni resistenti e soda per completare. Il risultato mantiene la riconoscibilità dello spritz tradizionale introducendo nuove sfumature aromatiche e una maggiore complessità gustativa.

Preparazione

In un calice da bolla mettiamo 20ml di vermouth rubino, 20ml bitter pallini e 30ml di acqua di lampone mescolare con un bar spoon per amalgamare il tutto, ghiaccio abbondante e completiamo con Ecelo II° Ca’ da Roman  e top di soda.

Leggi anche:

Estate in Valle Isarco

In Alto Adige, Chiusa, Barbiano, Velturno e Villandro in estate diventano il palcoscenico perfetto per una fuga nella natura più bella, in mezzo ad alpeggi assolati, vigneti in fiore, borghi…