Il connubio perfetto tra la freschezza dei ravioli ripieni di burrata, la marinatura dei gamberi e la vibrante dolcezza della salsa di ciliegino giallo. Un’esperienza culinaria indimenticabile che celebra i sapori genuini della terra e del mare.

ricetta ravioli ripieni di burrata

Ingredienti

  • 3 uova 
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina di semola
  • 1 burrata fresca
  • 1 barattolo di Salsa di Ciliegino Giallo Agromonte
  • 250 g di gamberi freschi
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • Timo e rosmarino
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite i gamberi sotto acqua corrente, in una ciotola mescolate il succo di limone, l’olio d’oliva, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Aggiungete i gamberi e mescolate assicurandovi che i gamberi siano ben coperti dalla marinata, coprite e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Su una spianatoia versate le farine, fate un buco al centro e rompeteci le uova, iniziate a impastare prima con una forchetta e poi a mano, quando l’impasto è liscio e omogeneo procedete a stenderlo con un mattarello.

Stendete la sfoglia a forma rettangolare e mettete piccoli pezzi di burrata su un lato a distanza regolare, spennellate i bordi con un pò d’acqua e piegate il rettangolo a metà. Pressate delicatamente i bordi per sigillare bene i ravioli, assicurandovi che il ripieno non fuoriesca, e tagliate della forma che più vi piace.

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In una padella scaldate a fuoco medio la salsa pronta di ciliegino giallo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i ravioli per 3 minuti, quando sono pronti scolateli nella padella con la salsa e mantecateli 1 minuto per farli insaporire facendo attenzione a non farli rompere.

Aggiungete i gamberi marinati sopra i ravioli e completate con qualche foglia di basilico fresco e una leggera grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.