Con l’arrivo della bella stagione, l’aperitivo torna a essere uno dei momenti più attesi della giornata, l’occasione ideale per rallentare e vivere conversazioni e sapori autentici mentre la città si accende alla luce del tramonto. Da giugno e per tutta l’estate, St-Germain firma l’aperitivo di Giardino Cordusio, la corte interna di Palazzo Cordusio Gran Meliá, oasi urbana sospesa nel cuore di Milano. Ordinando un St-Germain Spritz si potrà scegliere tra una selezione di piatti del menù di Giardino Cordusio in abbinamento al cocktail.

Per questo pairing esclusivo, l’executive chef Andrea Nani ha creato la Tartelletta di pasta frolla salata con burrata sfilacciata, pesche di stagione, capocollo e una punta di olio al basilico: un piatto che nasce da ingredienti e suggestioni profondamente italiani, scelti per dialogare con le note floreali e la delicatezza del cocktail. La stagionalità ispira questa proposta essenziale ma ricercata, costruita su sapori delicati, accenti aromatici e una leggerezza che esalta ogni elemento senza sovrastarlo, in un equilibrio armonioso tra food e drink.

Ingredienti e procedimento per 6 tartellette

Per la brisée classica

✽ 200 g di farina 00
✽ 100 g di burro freddo
✽ 70 ml di acqua fredda
✽ un pizzico di sale
Preparare la pasta brisée lavorando velocemente farina e burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere acqua fredda e sale, impastare fino a formare un panetto omogeneo e lasciar riposare in frigorifero. Una volta pronto, stendere l’impasto, rivestire gli stampini da tartelletta, bucherellare il fondo e cuocere in forno fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.

Per il ripieno

✽ 200 g di burrata
✽ 1 pesca gialla
✽ 6 fette di capocollo 12 mesi
✽ olio extravergine d’oliva q.b.
✽ pepe nero q.b.
✽ basilico fresco
Per il ripieno tagliare la pesca a piccoli cubetti e condirla con un filo di olio extravergine e basilico fresco spezzettato. Lavorare leggermente la burrata con un cucchiaio per renderla più cremosa, per poi distribuirla all’interno delle tartellette. Completare con la brunoise di pesca e una fetta di capocollo stagionato 12 mesi, aggiungere infine una macinata di pepe nero prima di servire.

Abbinalo con…
Abbinamento perfetto per questo piatto è il St-Germain Spritz: signature drink di Giardino Cordusio. Perfetto paring per l’aperitivo: le note floreali e la delicatezza del cocktail accompagnano i sapori delicati, gli accenti aromatici e la leggerezza della tartelletta in un equilibrio armonioso. Per realizzarlo unire 40 ml di St-Germain (liquore super premium a base di fiori di sambuco, per ogni bottiglia sono necessari oltre 1.000 fiori), 60 ml di Prosecco ,60 ml di soda e ghiaccio. Mescolare e guarnire con uno spicchio di lime e qualche foglia di menta fresca.