L’estate porta con sé voglia di leggerezza e freschezza, anche in cucina. Tra i cereali più utilizzati per ricette leggere e salutari, ma sempre gustose, c’è il farro dicocco che si distingue per le sue proprietà nutrizionali e la sua versatilità in cucina. Cereale antico dai numerosi benefici per la salute, è ricco di fibre, di proteine e di minerali come magnesio, ferro e zinco, oltre a vitamine del gruppo B, e non per ultimo si può declinare in molte interpretazioni culinarie. La pasta di farro è una base ottima per piatti unici e può essere combinata con legumi, verdure grigliate e molto altro.

Ecco una ricetta veloce, pronta in soli 10 minuti, perfetta per l’estate con la pasta di farro dicocco abbinata ad avocado e salmone.

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di Trivelline Sgambaro al farro dicocco
  • 1 avocado
  • 150 g di salmone affumicato
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Scaglie di mandorle

Procedimento

Mettere a bollire una pentola con dell’acqua, salare e successivamente cuocere le Trivelline Sgambaro al farro. Una volta che la pasta è cotta, scolarla e condirla subito con olio extra vergine di oliva, in modo da non farla seccare e lasciarla intiepidire. Nel frattempo, tagliare a cubetti l’avocado e a striscioline il salmone affumicato. Quando la pasta si è intiepidita, aggiungere salmone e avocado. Mescolare velocemente e impiattare. Cospargere direttamente nel piatto le scaglie di mandorle.