La cucina cinese è molto di più di un riso alla cantonese e un involtino fritto, è un patrimonio di saperi e sapori millenari, tutti da scoprire. In un angolo di Capriate San Gervasio, tra Bergamo e Milano, dagli anni Novanta la famiglia Zhu cerca di far conoscere questo patrimonio, con passione e semplicità.

Con gli anni, il figlio Weiku ha sviluppato una passione per la cucina e una forte sensibilità verso le tematiche della salute, del benessere e del mangiare bene e da qualche tempo ha lanciato il concept “La cuCina che non ti aspetti”, che scardina i più comuni stereotipi legati alla cucina cinese.

Kanton oggi si presenta come un ristorante di ricerca e sperimentazione, che fonde l’antica cucina tradizionale cinese e le sue millenarie ricette con metodi di cottura d’avanguardia: i piatti serviti da Kanton sono il risultato di questo connubio.

Oltre alla famosa anatra laccata, i grandi classici di chef Zhu sono i Taro roll farciti in crosta di sesamo, l’insalata d’astice, il branzino in agrodolce, la trippa di cinghiale bollita con cannella e anice con porri scottati, il Ramen Wencheng in sugo di maialino, ma poi c’è spazio per la creatività e proposte che variano a seconda dell’estro dello chef. Tartare di pesce, una variazione di hosomaki con sedano tritato, cavolo cinese e tartare di gamberi racchiusi, anziché dalla classica alga, da una sfoglia di farina di riso al nero di seppia (non solo buoni, anche belli da vedere). E ancora ravioli, dim sum, riso, gamberi al wok saltati con verdure.

Atmosfera ricercata ma non rileccata, servizio cortese, amichevole. Ci si rilassa, si sta bene, si spende il giusto. Selezione vini soddisfacente e un’interessante possibilità di godere anche dell’antico rito del tè con oltre 35 tipologie tra cui scegliere.

Info
Via Gramsci, 17 – 24042
Capriate San Gervasio (BG)
12-14:30 18:30-23:30 (chiuso il lunedì)
www.kantonrestaurant.it