Il Lobster Maki – tempura di gamberi, topping di astice, avocado, maionese, uova tobiko – è ormai un cult, il piatto che fa parlare e consigliare il Miyama, progetto di vita e sogno imprenditoriale comune di Cristina Hu e del marito Daniele Zhang, ormai punto di riferimento per la ristorazione giapponese nella zona Nord-Ovest di Milano, quella di San Siro.

Cristina e Daniele sono ingredienti fondamentali di Miyama, con la loro calda ospitalità e simpatia rendono l’atmosfera un porto sicuro dove approdare per passare una serata in famiglia, tra amici ma anche tete-a-tete: il locale, infatti, ha da poco riaperto i battenti dopo un’importante ristrutturazione contemporanea e raffinata, che se da un lato guarda al rigore e alla vibrante eleganza del Quartiere Ginza a Tokyo, dall’altro non dimentica l’affabile accoglienza che Cristina e Daniele riservano ai loro ospiti.
Non da meno il giardino giapponese, visibile dalle ampie vetrate della veranda, che con la sua vegetazione curata e l’illuminazione a piantana gli conferiscono un ruolo centrale e simbolico, evocando l’ospitalità d’hotellerie dal lusso discreto e avvolgente.

Lobster Maki
Gyuniku Gyoza Liscio
Gyuniku Gyoz tartufo

Ma torniamo alla cucina, perché qui al centro c’è sempre stato il sushi, ma senza dimenticare anche le preparazioni calde. Altri piatti iconici? Il Kohako Maki, gambero impanato e avocado, topping di capasanta e gambero crudo, aglio nero, tartufo, jalapeño verde, uova tobiko; l’Exotic Sake Maki, salmone, Burrata DOP e avocado, topping di tartare di salmone e basilico, salsa mango, wasabi, patata americana croccante; la Tempura Nero Ikasumi, con calamaro in tempura al nero di seppia, il mix di spezie furikake spicy, e una salsa salsa aïoli con yuzu.

Ostrica cruda e Kaki Furai
Sashimi
Dessert Il Giardino di Miyama

Noi poi abbiamo assaggiato anche la Radice di loto ripiena di gambero fritto, shiso e alga nori, i Gyuniku Gyoza, ravioli di manzo con Wagyu al vapore, con scaglie di tartufo nero, l’Ostrica cruda e cotta (ostrica cruda e Kaki Furai, ostrica fritta nel panko, salsa okonomi). Golosissimi anche i dolci e buona la carta dei vini, con 130 etichette scelte personalmente da Daniele, senza dimenticare la selezione di Saké e di Whisky di cui è particolarmente appassionato.

Torneremo volentieri al Miyama, tutte le volte che ci troveremo in zona.

Chiuso la domenica
https://www.miyama.it/