Riviera, Punta San Vigilio (VR)

Francesco Sodano è ritenuto uno degli chef più promettenti del momento. È l’executive del Ristorante Famiglia Rana a Vallese di Oppeano, una stella Michelin, e la famiglia veronese lo ha voluto anche alla guida del Riviera, ristorante incastonato tra le antiche mura della proprietà acquisita da Rana a Punta San Vigilio, uno dei luoghi più incantevoli d’Italia, sulla sponda veronese del lago di Garda. Qui Sodano ha portato una cucina mediterranea più intelligibile ma non meno intrigante di quella che propone a Oppeano.

Immerso in questo rifugio di vacanze italiane, lo chef abbandona per un attimo ingredienti ed elementi a lui cari come miso, garum e lattofermentazioni per lasciare spazio a una riscoperta della cucina italiana, intrecciata al suo stile raffinato, ricercato e goloso. Qualche esempio? Gambero rosso con gazpacho di friggitelli e levistico (piatto che da solo merita il viaggio), Fresine alla busara di scampi e limone (diventate ormai un signature dish come le Patate in tripla cottura. Imperdibile anche il Tiramigiù, dessert iconico dello chef, nonché la selezione di gelati e sorbetti.

Carta dei vini in potenziamento, ma già soddisfacente, menzione speciale per il team di sala: ad accogliere gli ospiti abbiamo trovato una sala giovane e dinamica, che si muove con eleganza e discrezione, e anche simpatia. Non mancate di assaggiare l’olio prodotto con gli ulivi della proprietà e che viene servito solo qui al Riviera.

Quanto alla location, è una casa antica, un tempo dependance per la servitù di una dimora aristocratica, resa contemporanea da un attento restauro conservativo. Si vede, e si sente, il tocco di Antonella Rana, che ha reso Riviera un ristorante accogliente ed elegante con pezzi di artigianato ricercati e una collezione di opere d’arte variegata, un mix eclettico tra scultura antica greca e romana, letteratura, fotografia, fiber art e wood art di alcuni tra i più apprezzati artisti contemporanei. E c’è il suo tocco gentile anche nel giardino di erbe aromatiche e fiori eduli racchiuso dalle antiche mura del Cinquecento che circondano la proprietà. È qui che affaccia il patio di cristallo, altra sala del Riviera, con tavoli in marmo che entrano in simbiosi con l’ambiente circostante.

Il ristorante è un punto di partenza, perché Riviera ha tre anime dato che al ristorante affianca una terrazza panoramica e un beach club, esperienza nell’esperienza anche dal punto di vista gastronomico. La Terrazza è l’angolo più esclusivo con lettini e cabane intorno a una piscina a sfioro impreziositi da elementi di arredo firmato da Antonio Marras, stilista e creativo con cui la famiglia Rana condivide da anni progetti e amicizia. Qui, dalle 18.00, l’appuntamento glam è l’aperitivo, bordo lago naturalmente. Al Beach Club Riviera, direttamente sul lago, i posti spiaggia sono più numerosi e l’atmosfera più easy: si pranza con piatti della tradizione come gli spaghetti allo scoglio, la pizza e i burger gourmet.