Lo Champagne Bollinger PN è una delle collezioni più iconiche e innovative della storica Maison di Aÿ (distribuita in Italia dal Gruppo Meregalli). Lanciata per esplorare il Pinot Noir in tutte le sue sfumature territoriali, questa gamma si compone di edizioni limitate (Blanc de Noirs al 100%) in cui ogni versione prende il nome dal cru principale che compone l’assemblaggio (come VZ per Verzenay, TX per Tauxières, o AYC per Aÿ) e dall’anno della base principale.

NOTE DEGUSTAZIONE
Fermentazione in botti di legno e un lungo affinamento sui lieviti nelle cantine della Maison, con un dosaggio calibrato per esaltare la purezza del frutto, fanno risultare uno Champagne che al naso esprime tutta la ricchezza tipica di Aÿ unita alla freschezza dell’annata. Note intense di pesca matura, susina, agrumi canditi, miele d’acacia e spezie dolci, nocciola e un tocco di gesso. Al sorso, è ampio, cremoso, strutturato e generoso, fedele allo stile Bollinger, con un finale sapido, minerale e di lunghissima persistenza.

DA BERE CON
Scampi, gamberi rossi di Mazara, carpacci di pesce nobile o tartare di tonno, pollame nobile o semplicemente un Comté 36 mesi, anche spolverato con un po’ di pepe.

SE FOSSE UN FILM
Sarebbe Il Gattopardo, con cui ha in comune l’intrigante mix tra radici e modernità.

SE FOSSE MUSICA

Sarebbe un raffinato arrangiamento per grande orchestra di George Gershwin (Rhapsody in Blue).

SE FOSSE UNA CITTÀ
Sarebbe Edimburgo, nella sua affascinante doppia anima della Old Town e della New Town.

FASHION PAIRING
Un cappotto sartoriale doppiopetto in cashmere color cammello o un trench strutturato in lana vergine color oro antico.