Per comprendere la Côte des Bar è necessario abbandonare i paradigmi agronomici della Marna. Situato nell’estremo sud del dipartimento dell’Aube, il comune di Les Riceys costituisce, infatti, una realtà a sé stante. Con i suoi 866 ettari vitati — la superficie più estesa tra tutti i comuni della denominazione Champagne — e l’eccezionale compresenza di tre AOC distinte (Champagne, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys), è il fulcro del Pinot Noir, con circa l’83% della superficie vitata.

A determinare l’unicità del profilo dei vini sono le condizioni pedoclimatiche e il particolare sottosuolo di questa area vitivinicola che si differenzia nettamente dalla prevalenza di gesso cretaceo del nord, configurandosi come un terreno prevalentemente marnoso-calcareo di origine giurassica. Questa conformazione geologica, unita all’orografia collinare incisa da molteplici vallate con esposizioni estremamente favorevoli, ha creato l’habitat ideale per il Pinot Noir, che qui esprime tratti di spiccata pienezza e mineralità.

È in questo contesto che si inserisce il Brut Nature Pinot Noir Expression 84 di Champagne Savoir, duemila bottiglie distribuite in Italia da Wine Mobile Italia Srl.Un Blanc de Noirs in purezza, 100% Pinot Noir, la cui spina dorsale è impreziosita da un 20% di réserve perpétuelle avviata nel 2010 a donare profondità, sfumature mature e un tocco vellutato, capace di addomesticare l’esuberanza del vitigno senza cancellarne il timbro espressivo. A cesellarne il carattere è il lungo riposo sui lieviti durato oltre sette anni, a partire dal tiraggio del 2017. Questa lenta autolisi ha integrato alla perfezione la bollicina nella trama del vino, regalandogli una materia densa e stratificata.

La scelta della versione Brut Nature, con un residuo zuccherino quasi impercettibile di soli 0,5 g/l, restituisce un calice di assoluta fedeltà al territorio: ai richiami agrumati e di fiori bianchi subentrano polpa di frutta gialla e una nitida nota iodata. Al palato il sorso si distende verticale, compatto e materico, sigillato da una tensione salina che richiama senza esitazioni il terroir di Les Riceys.

Prezzo in enoteca: 50–58 euro circa