Nel panorama enologico di Bolgheri, dove la tradizione incontra spesso la potenza e la sontuosità, ci sono progetti che scelgono la via della purezza e del carattere identitario. È il caso di LasorgivA, la cantina indipendente fondata da Laura Fabiani dopo oltre vent’anni trascorsi nell’azienda di famiglia. Tra le etichette di punta di questa realtà spicca il LaourY, un Bolgheri Superiore DOC che sa farsi interprete fedele di un territorio straordinario attraverso una visione moderna, sincera e lontana da qualsiasi omologazione.

Il LaourY Bolgheri Superiore nasce da un rigoroso blend composto solitamente da parti uguali di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, coltivati su suoli argillosi e sottoposti a un attento affinamento in barrique (in genere per circa 14 mesi).

Nel bicchiere si presenta con una veste cromatica profonda e impenetrabile. Al naso regala un bouquet elegante e complesso: si aprono subito freschi aromi di frutti di bosco rossi e scuri, ben intrecciati a note terrose e di sottobosco; seguono sfumature di erbe aromatiche mediterranee e raffinate spezie dolci, tra cui spiccano tocchi di cacao e liquirizia. Il sorso è vibrante, caratterizzato da una freschezza dinamica e da tannini giovani, fini e dolci. È un vino splendidamente equilibrato, dotato di una piacevole morbidezza, di una nitida sapidità e di una lunghissima persistenza. Un’eleganza intrinseca che rende ogni sorso invitante e mai stancante.

Per la sua struttura complessa, la sua spalla acida equilibrata e la trama tannica vellutata, il LaourY Bolgheri Superiore di LasorgivA predilige abbinamenti strutturati e di grande soddisfazione. Ottimo con arrosti di carne rossa, brasati succulenti e piatti a base di selvaggina (come cinghiale o capriolo in umido). Eccellente in accompagnamento a primi piatti della tradizione toscana conditi con ragù di carne robusti o selvaggina, ma anche se accostato a formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura.

Costa circa 60 euro