Golosi di orecchiette pugliesi? Ecco il festival che fa per voi

Il suggestivo centro storico di Grottaglie, nel cuore del tarantino, si prepara ad accogliere la decima edizione di Orecchiette nelle ‘nchiosce – on the road l’evento culinario straordinario il 6 e 7 agosto. Con i suoi vicoli bianchi – chiamati ‘nchiosce- la città delle ceramiche si trasformerà in un percorso gastronomico che celebra la ricca tradizione culinaria pugliese e le sue più recenti rivisitazioni.

Undici chef prenderanno parte a questa grande kermesse enogastronomica, offrendo agli ospiti una varietà di prelibate ricette che interpretano la regina delle tavole pugliesi: l’orecchietta. Dalle versioni più tradizionali alle opzioni senza glutine, i visitatori avranno l’opportunità di deliziarsi con una vasta gamma di sapori unici.

L’edizione di quest’anno sarà resa ancora più memorabile e significativa grazie alla partecipazione dei cuochi che hanno preso parte alle edizioni precedenti. I talentuosi chef hanno dimostrato la loro straordinaria abilità e creatività culinaria su scala nazionale e internazionale. Tuttavia, ciò che renderà questa riunione così speciale è il loro profondo legame con l’evento stesso e con tutta l’atmosfera festosa che lo circonda.

Chef Alessio Greco – Braceria Barbanera (Brindisi): orecchiette con pomodorino arrosto, terra di olive, panna di mandorle, olio evo al basilico e granella di mandorle tostate.
Chef Antonella Ricciolo – responsabile regionale Lady Chef Puglia: orecchiette gluten free con cozze, datterini gialli, stracciatella e menta e orecchiette gluten free con vellutata di cime di rapa, amarene, pane croccante alle acciughe con olio all’aglio nero.
Chef Cosimo Guarino – Four Season (Taranto): orecchiette con tolica, pomodorini infornati, guanciale di maiale nero pugliese e zeste di lime.
Chef Domenico Castria – Il praedio della reale (Taranto): orecchiette con sugo di pomodoro confit al rosmarino, melanzana a funghetto, uovo stracciato e cacioricotta di capra ionica.
Chef Lorenzo Lacriola – Tabula Rasa (Bari): orecchiette con caponata di verdura e lamelle di mandorla tostata.
Chef Maria D’Acunto – La luna nel pozzo (Taranto): orecchiette allo sfusato amalfitano con pesto di fagiolini dell’orto della trattoria, con cacioricotta di capra ionica.
Chef Paola Ortesta – La Cuccagna Griro di Vite (Taranto): orecchiette con tre pomodori, barattieri, cipolla rossa, friggitelli, cacioricotta e pane croccante all’origano.
Chef Salvatore Carlucci – 20 d’Italia (Milano): orecchiette con crema di fave secche e cipolla e insalata d’uva.
Chef Bea Acquaviva – Hostaria (Bari): orecchiette al pomodoro molese, capocollo martinese e fonduta di caciocavallo.
Chef Giuseppe Panebianco – Fragrante (Bari): orecchiette con ragout di polpo locale e polvere di tarallo.
Chef Palma d’Onofrio – progetto Artemide: orecchiette con saganaki di cozze, pomodori, vino bianco, succo di limone, feta, cipolla e peperoncino.

Oltre a portare con sé le loro eccellenti competenze culinarie, gli chef porteranno anche il loro affetto per questa celebrazione unica e per la vibrante comunità che la rende possibile.