Jacquart Mono Cru Aÿ 2018 Blanc de Noirs

Limited edition prodotto in sole 3000 bottiglie, Mono Cru Aÿ 2018 Blanc de Noirs di Jaquart (distribuito in Italia da Rinaldi 1957) è lo Champagne lanciato in queste settimane da Jacquart, in occasione del 60mo anniversario della Maison.

Prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero di Aÿ, uno dei 17 Grand Cru (i più vocati terroir) della regione francese dello Champagne, è espressione della vendemmia del 2018; un’annata per molti versi straordinaria, soprattutto nella zona di Aÿ, rinomata proprio per questo vitigno.

Nel calice troviamo uno Champagne di grande personalità, che si gioca su note di crema pasticciera, crema alla mandorla e frutti rossi, come ciliegie e prugne. Sfumature di agrumi lo rendono più complesso al palato e il dosaggio zuccherino a 6,5 ne arrotonda gli spigoli senza eccessi. Potente ed elegante, pur con maturazione di 6 anni in bottiglia sui lieviti risulta ancora “giovane” e radioso, capace di invecchiare riservando altre sorprese.

Gli abbinamenti più riusciti possono essere con formaggi cremosi, molluschi come capesante, crema di castagne, lamponi freschi.

Costa circa 200 euro

Rombo chiodato con gamberi in due consistenze, cavolo romano ed erbe aromatiche

Barbara Galli

Adoro il mare, la montagna, il lago, la campagna e le morbide colline. Mi piacciono Champagne e Amarone, passito e Cognac e anche le acque minerali. Tutto mi incanta e mi stupisce, nulla mi sazia. Perché sono una giornalista e il mio lavoro è raccontare storie, di cibo, di vino e di persone. E trovare nell’apparente normalità ciò che è invece straordinario.

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