Luca Giuliani è l’Artista del Panino 2024

Dopo una rigorosa selezione iniziata a giugno 2024 e che ha coinvolto baristi e operatori del settore da tutta Italia, il 18 febbraio a Milano, Luca Giuliani si è guadagnato il titolo di “Artista del Panino 2024”, dando prova delle sue abilità nella realizzazione del suo panino Fire Bird che ha conquistato il consenso della giuria.

Una rivisitazione innovativa della classica ricetta con pollo fritto abbinato alla salsa agrodolce e realizzata a regola d’arte, con salsa sriracha e coleslaw di cavolo cappuccio a fare la differenza e la panatura del pollo arricchita dell’utilizzo del lievito. Una proposta che non è solo espressione delle capacità gastronomiche del suo autore, ma che racchiude al suo interno lo stile e la creatività dell’offerta che Luca mette a disposizione dei clienti del locale di Colleferro, il Porco Rosso.

La prima fase della gara ha visto gli 8 finalisti sfidarsi nella preparazione delle ricette da loro candidate al concorso, per accedere poi alla prova tecnica guidata dallo Chef Atomico Andrea Mainardi. Questa seconda fase ha visto emergere anche il talento di Giuliana Vitarelli del Camelot Bistrot di Policoro (MT), Chef Ambasciatrice della cucina Lucana, selezionata insieme a Luca Giuliani per mettere alla prova creatività e spirito di improvvisazione nella realizzazione di una reinterpretazione creativa della carbonara romana arricchita dai carciofi, proposta in estemporanea dall’estro creativo dello Chef Mainardi.

L’Artista del panino, alla nona edizione, è stato negli anni un trampolino di lancio per bariste e baristi promettenti e talentuosi, e celebra l’eccellenza nell’arte del panino gourmet che da street food per una pausa frugale.

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Fondamentale è stato nella finale, il ruolo dei membri della giuria composta da: Andrea Mainardi, “Lo chef Atomico”, Roberto Barat, coordinatore della rivista Ristoranti, e Luca Cesari, storico della gastronomia e collaboratore di Gambero Rosso e Il Sole 24 Ore. Sono stati loro a valutare l’innovazione, la creatività, l’equilibrio dei sapori e la perfezione tecnica delle proposte.

Il concorso, organizzato da Vandemoortele Professional, del settore della panetteria surgelata con i marchi Agritech e Lanterna, in collaborazione con Bargiornale, rappresenta una straordinaria opportunità per far conoscere le creazioni dei partecipanti e, al tempo stesso, valorizzare il territorio attraverso la cucina, ogni panino è una piccola opera d’arte che racconta la passione e la dedizione di chi lo crea.