Dal Clos du Mesnil 2006 al Krug 1998: da ALTO una cena per 12 wine lover

Il 19 maggio, sul rooftop dell’Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (Modena), il ristorante stellato ALTO ospita una cena degustazione per soli 12 commensali firmata dallo chef Mattia Trabetti, in accompagnamento agli Champagne della Maison Krug.
Dal 1843 Krug porta avanti un’idea precisa: creare ogni anno il miglior Champagne possibile. Una filosofia che trova nel ristorante ALTO un palcoscenico ideale, tra design contemporaneo e una cantina da oltre mille etichette rare.

Il percorso si apre con la Grande Cuvée 170ème Édition en magnum, assemblaggio di oltre 120 singoli vini provenienti da più di dieci annate diverse, per poi addentrarsi nei millesimati con Krug 2011 e Krug 2008, seguiti da Krug 1998 e dalla Grande Cuvée “Foglie d’Acero”. Si prosegue con una delle etichette più rare della Maison, il Clos du Mesnil 2006, blanc de blancs da un singolo vigneto murato, affiancato dal Krug Collection 1998. Krug 1996, Krug Grande Cuvée?, Krug 1990 e Krug 1988 chiudono la sequenza, prima dell’ultimo flight alla cieca.

Le selezioni di Champagne sono affidate ad Andrea Messori, Head Sommelier di Executive Spa Hotel, e Beppe Pieretti di Enoteca Pane e Pomodoro a Massa, con la partecipazione esclusiva di Carlo Vallarino Gancia, Brand Manager di Krug.

Accanto agli Champagne, la cucina dello chef Trabetti propone un viaggio capace di raccontare il territorio emiliano con tecnica e gusto. Si parte da un benvenuto a base di Nigiri all’emiliana, Borlengo, Pane e mortadella. Il percorso prosegue con gli antipasti: Uovo e caviale, Anguilla e asparagi, Carciofo alla brace, per poi passare ai primi: Tortellini di Paolo, Tagliatella con ragù di quinto quarto. Seguono la Faraona e spugnole e il Cervo con olive e nespole. In chiusura è servita la Torta delle rose con fragole e vaniglia.

Costo cena con degustazione: 900 euro a persona
Per informazioni: Executive Spa Hotel (Fiorano Modenese)
https://executivespahotel.com/
https://altoristorante.com/