Malpighi e l’aceto balsamico di Modena IGP
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- 21.02.2025
Linea rinnovata per l’Aceto balsamico di Modena IGP d Acetaia Malpighi, fondata nel 1850,quando Pietro Malpighi, trisnonno di Massimo ad oggi presidente dell’azienda, trasmette al figlio Augusto una preziosa eredità: la ricetta per produrre il vero e genuino “Aceto naturale”.
Quella preziosa ricetta è passata di mano in mano per cinque generazioni, cinque generazioni unite dalla passione, dal rispetto di una forte tradizione che per lungo tempo è stata condotta fino ai giorni nostri. Pietro, poi Augusto, Nonna Maria, Ermes (tra i fondatori del Consorzio e Maestro Degustatore AED) e oggi Massimo che presiede l’azienda di famiglia. Il tempo è passato, gli spazi si sono moltiplicati e oggi in Malpighi sono custodite più di 3.000 botti dove riposa e matura lentamente il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, un tesoro che solo chi conosce da vicino può portare nel cuore.
La Linea Aceto Balsamico di Modena IGP comprende le Selezioni “Oro”, “Platino”, “Bronzo”, “Argento”, “Bordeaux”, “Invecchiato”, che si distinguono per il differente livello di densità e le diversa miscelazione di Aceto di Vino e mosto invecchiato, parzialmente fermentato. La miscela viene affinata per un minimo di 60 giorni.
La Linea IGP include anche l’Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico, ottenuto da una selezione di uve a coltivazione biologica dell’azienda agricola Tenuta Del Cigno alle porte di Modena.
Ogni selezione è contenuta all’interno di un’elegante confezione da 250 ml in vetro assolutamente trasparente, con un pratico dosatore ed uno stile unico ed inconfondibile riconoscibile su tutto il mercato.
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