Quella Torino che profuma di erbe officinali, di vini sapienti, di gesti antichi. Una Torino che torna a vivere ogni anno con il Salone del Vermouth, dove la memoria incontra la contemporaneità e il rito del bere bene diventa esperienza condivisa. Il 21 e 22 febbraio, la città sabauda celebra i 240 anni della nascita ufficiale del Vermouth, nato nel 1786 nella bottega di Antonio Benedetto Carpano, sotto i portici di Piazza Castello. Un vino aromatizzato che ha saputo attraversare secoli, mode e confini senza mai perdere fascino, trasformandosi da rimedio da speziali a simbolo di convivialità, eleganza e cultura del bere.

Il fascino del Museo Nazionale del Risorgimento
Non è un caso che il Salone abbia scelto come cornice il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano. Tra le sale che raccontano l’unità d’Italia, il Vermouth trova un dialogo perfetto: storia e contemporaneità si intrecciano, il passato diventa materia viva da degustare, esplorare e reinterpretare. Qui, la tradizione del vino aromatizzato non è nostalgia, ma laboratorio culturale: un invito a comprendere la storia attraverso il gusto.

Un’esperienza immersiva
Il Salone non è una fiera, ma un viaggio sensoriale. Le masterclass sulle botaniche e le degustazioni guidate rivelano l’intreccio tra cultura del vino, erboristica e arte della miscelazione. Tra stand e talk, il pubblico scopre che il Vermouth non è solo ingrediente, ma racconto. Dai produttori storici alle nuove leve artigianali, ciascuno restituisce un pezzo di identità, riportando il vino aromatizzato al centro dell’aperitivo e della mixology internazionale.

Torino si trasforma in palcoscenico
La settimana del Fuorisalone, vivibile fino al 22 febbraio, amplia il racconto. Cocktail bar storici, bistrot, ristoranti e spazi culturali diventano tappe di una mappa del gusto, tra menu dedicati, guest shift e presentazioni editoriali. È un itinerario urbano che parla al pubblico internazionale, raccontando la città attraverso il Vermouth: ogni bicchiere diventa un frammento di storia, ogni aroma un filo tra passato e presente.

Formazione, innovazione e business
Il Salone coniuga cultura e mercato. Lunedì 23 febbraio la giornata B2B offre uno spazio di confronto tra produttori, bartender e operatori del trade. Tra gli highlight, il contest Tiki Vermouth, sfida di improvvisazione per reinterpretare il Vermouth nei cocktail Tiki: tecnica, equilibrio e creatività sono al centro, senza ricette predefinite. Un momento unico per valorizzare l’artigianalità e il linguaggio contemporaneo del bere miscelato.

Produttori e degustazioni
Oltre 30 produttori – dai marchi storici come Carpano, Martini & Rossi, Cinzano, Strucchi, Baldoria, Gran Torino, Ballor, alle realtà artigianali emergenti come Carlo Alberto, Canone, Bordiga, Mu Vermouth, Bonaventura, Vecchia Scuola, Giacobini, Somaro, Mazzetti d’Altavilla, Cocchi, Citto, Aprutium, Chazalettes, Bosca, Ebon, Les Guardes Enfants, Tetti Battù, Vandalo, Affini, Fermenthings, Poggio Ridente, Zoppi, Elena, Trinchieri – guideranno il pubblico tra degustazioni, racconti e scoperte di territori e ricette d’archivio. Il percorso è continuo, accessibile con un unico biglietto da 10 euro, comprensivo di degustazioni e talk, previa prenotazione per masterclass limitate a 40 partecipanti.

Il Vermouth Bar e la Crystal, nel cortile del Museo, completano l’esperienza. Qui sabato 21 febbraio alle 17 andrà in scena EXTRA VERMOUTH – L’Ora del Vermouth™, progetto di Turismo Torino e Provincia in collaborazione con il Consorzio del Vermouth di Torino, Camera di Commercio, Ascom e Confesercenti. Non solo degustazione, ma rituale didattico: il Vermouth come protagonista di un racconto enogastronomico che affonda le radici alla corte dei Savoia e nelle botteghe torinesi.

Vermouth, l’anima di Torino
Il Vermouth unisce sapere erboristico, cultura del vino e arte della miscelazione. Da vino ippocratico a simbolo della convivialità torinese, continua a parlare attraverso varianti rosso, bianco e dry. Dal Negroni al Martini Cocktail, ogni bicchiere racconta storia, eleganza e contemporaneità, confermando Torino come capitale storica e attuale del Vermouth.

Appuntamenti da non perdere

Tour Esperienziale “Vermouth Cabrio”
Piazza Castello, Torino
Fino al 22 febbraio, orari vari
Su prenotazioneGiro panoramico su bus scoperto per scoprire la storia sabauda e l’evoluzione del Vermouth, con soste simboliche e degustazioni guidate.

Percorso “Un Museo, mille storie: il Risorgimento è servito!”
Museo Nazionale del Risorgimento Italiano
21–22 febbraio, durante il Salone
Incluso nel biglietto del Salone
Visita guidata con focus sulla storia del Vermouth e il legame tra cultura enogastronomica e patrimonio nazionale.

Salone del Vermouth – Esposizione B2C
Museo Nazionale del Risorgimento Italiano
21–22 febbraio, 11–21
10 euro/giorno
Degustazioni, talk, masterclass e percorso guidato tra oltre 30 produttori, tra marchi storici e realtà artigianali

Extra Vermouth – L’Ora del Vermouth
Cortile del Museo
Sabato 21 febbraio, ore 17
Incluso nel biglietto del Salone
Esperienza sensoriale unica con narrazione storica, erbe officinali e ricette storiche

Contest “Tiki Vermouth” – Giornata B2B
Museo Nazionale del Risorgimento Italiano
Lunedì 23 febbraio, 11–17
Gratuito per professionisti, registrazione obbligatoria
Competizione di improvvisazione tra bartender, senza ricette predefinite, con focus su tecnica, equilibrio e creatività

Incontri con produttori – Store Biraghi
Piazza San Carlo, Torino
Venerdì 20 febbraio (Bordiga ore 19:30)
Degustazioni guidate su botaniche e abbinamenti gastronomici

Cene Evento – Alta Cucina
Ristoranti selezionati (Azotea, Eataly)
Venerdì 20 febbraio
Cene a più mani con chef italiani e internazionali, abbinate a cocktail d’autore e Vermouth Riserva Carlo Alberto

Guest Bartender – Bar Cavour e locali storici
Venerdì 20, Sabato 21 febbraio, ore 19–22
Approfondimento su mixology classica e contemporanea, focus sul Vermouth.
Degustazioni alla cieca – Bazar de La Drogheria
Esperienza guidata di blind tasting tra Vermouth bianchi e rossi, alla scoperta di botaniche e aromi

Per info www.salonedelvermouth.com