Cantina Tollo Deìvaì 2022 Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Cantina Tollo Deìvaì 2022 Cerasuolo d’Abruzzo DOC

Deìvaì è il nome della dea del raccolto e delle messi, adorata dalle comunità che anticamente abitavano le terre abruzzesi, della Campania nordorientale, dell’alta Puglia, di gran parte del Molise e dell’alta Lucania. A lei è dedicato l’ultimo nato in Cantina Tollo, oggi tra le più importanti e consolidate realtà del settore vitivinicolo italiano con 18 milioni di bottiglie all’anno, circa 620 soci e 2.500 ettari coltivati in un territorio da sempre vocato alla produzione vitivinicola. E sempre alla dea del raccolto è dedicata l’etichetta, a opera dell’illustratrice milanese Costanza Agnese Matranga e di Gabriele Tosi, la ritrae nelle vesti di una fanciulla riccamente vestita, capace di generare dai suoi capelli tralci di vite con grappoli d’uva.

Da un’immagine così non ci si può che aspettare un vino morbido, gaudente, solare e appagante, quale è. Oltre che nel nome, Deìvaì richiama la tradizione anche nel calice: è un Cerasuolo d’Abruzzo fortemente territoriale, dal bel colore rosa ciliegia brillante, che profuma di intense ed eleganti note di frutta rossa matura, fragoline di bosco, un pizzico di menta, con tocchi di rosa e un vago sentore di pepe rosa. Al sorso, è sapido e intenso, con la frutta rossa che ritorna, accompagnata da lievi aromi agrumati e un pizzico di balsamicità.

Deìvaì è prodotto da uve Montepulciano in purezza coltivate in Abruzzo, raccolte a piena maturazione nella prima decade di ottobre. Alla vendemmia segue una macerazione a freddo del pigiato, la pressatura soffice, l’illimpidimento del mosto e la fermentazione a temperatura controllata, seguita dall’affinamento sui lieviti per almeno nove mesi. La prima annata prodotta di Deìvaì è la 2022: sono 3.000 le bottiglie disponibili. Si abbina bene al coniglio in umido con aglio e patate, al pesce al forno, alla pizza e agli spaghetti allo scoglio.

Caprese di cocomero, bufala, cipolla dolce marinata e mentuccia

Francesca Negri

Giornalista, scrittrice, wine tutor, diplomata WSET, Donna del Vino, Cavaliere del Tartufo e dei vini d’alba, Cavaliere del Sovrano e nobilissimo ordine dell’Amarone e del Recioto, Castellana di Suavia, stappo lo Champagne a colpi di sciabola, scrivo in punta di stiletto e amo bermi la vita come faccio con un bicchiere di vino. Mio figlio, Leonardo James aka #leojamit, e la passione muovono il mio mondo e sono il motore delle mie giornate. Il mio motto? Puoi essere entrambi: piacere per gli occhi e cibo per l’anima.

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