Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI)

Nel cuore pulsante del Chianti Classico, all’interno del suggestivo Relais & Chateaux  diffuso di Borgo San Felice, si trova un luogo dove la cucina non è solo nutrimento, ma una vera e propria narrazione. Il Poggio Rosso, insignito della Stella Michelin, rappresenta una delle tappe obbligate per chiunque cerchi un’esperienza gastronomica capace di fondere il profondo rispetto per la terra toscana con una visione culinaria moderna e creativa.

Guidata dallo chef Stelios Sakalis, la cucina del Poggio Rosso si distingue per un approccio che egli stesso definisce un “atto d’amore”. Il legame con il territorio non è meramente retorico: Sakalis lavora in stretta sinergia con i produttori locali e trae ispirazione direttamente dall’Orto&Aia  Felice, un progetto sociale e agricolo che rifornisce la cucina di materie prime purissime. Il risultato è una proposta che conta su 4 menu che riescono a trasformare prodotti semplici e umili in creazioni di golose e raffinate, mantenendo però una freschezza e un equilibrio quasi disarmanti.

L’esperienza al Poggio Rosso è un viaggio che si snoda attraverso una serie di contrasti studiati con perizia. I piatti raccontano il Chianti non solo tramite i classici della tradizione, ma attraverso tecniche contemporanee che valorizzano la materia prima. Piatti come la Triglia croccante con carote al cumino e salicornia mostrano la capacità di Sakalis di osare, creando abbinamenti insoliti ma perfettamente armonici. La capacità dello chef di bilanciare le consistenze e le temperature è evidente in ogni portata, trasformando la cena in un percorso ludico e intellettuale. 

Non si può parlare del Poggio Rosso senza citare l’eccezionale carta dei vini. Essendo situato all’interno di una delle aziende vitivinicole più storiche del territorio, il ristorante offre la possibilità di abbinamenti magistrali con le etichette di casa (come il celebre Vigorello o il Poggio Rosso Gran Selezione), ma vanta anche una selezione internazionale in grado di soddisfare i palati più esigenti.

Il servizio gioca un ruolo cruciale nel rendere la serata memorabile. L’accoglienza è giovane, internazionale e profondamente premurosa, capace di far sentire l’ospite in un ambiente di lusso ma al contempo estremamente familiare. La cornice, quella del borgo medievale immerso tra i vigneti, regala una suggestione unica, specialmente durante le cene estive.

Menu degustazione Chianti (4 portate) a 175 euro, mentre quello da 6 portate Le Mie Origini 195 euro e per i vegetariani il meni da 4 portate San Felicità a 165 euro. I piatti dei menu degustazione possono essere serviti à la carte.

Info e prenotazioni qui: https://www.borgosanfelice.com/ristorante-gourmet-chianti/poggio-rosso