Ronco dei Tassi riapre l’Antica Drogheria Scubla
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- 05.10.2026
Le vetrine di Corso Giuseppe Mazzini 33 tornano a illuminarsi e a profumare di miscele tostate, spezie esotiche e bontà artigianali. Nel cuore della Città Ducale riapre un pezzo fondamentale della memoria cittadina: l’Antica Drogheria Scubla rialza le serrande con il nome di Scubla 1921 – Dispensa Friulana.
Fondata originariamente nel 1880 come Torrefazione Moschioni e divenuta nel 1921 Drogheria Scubla, la bottega ha attraversato oltre un secolo di storia. Dopo un periodo di chiusura, il rilancio porta la firma di Enrico Coser — già alla guida con la famiglia della rinomata cantina Ronco dei Tassi di Cormòns e cividalese d’adozione — che ha scelto di investire in prima persona sulla rigenerazione del tessuto commerciale del centro storico.
«Quando siamo partiti con questo progetto, l’intento principale è stato quello di colmare un vuoto importante», spiega Enrico Coser. «Nel centro di Cividale i negozi alimentari di prossimità sono ormai quasi del tutto scomparsi. Volevamo restituire al cuore della città l’autentica atmosfera della bottega di quartiere, dove la gente può fare la spesa quotidiana trovando sia prodotti accessibili sia chicche gastronomiche introvabili altrove».
Tra heritage e visione contemporanea
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L’intervento ha mantenuto intatta l’architettura originale e l’anima del locale. Dalla bottega al retro, fino alla suggestiva cantina sotterranea (già protagonista delle Giornate FAI), gli spazi d’epoca sono rimasti inalterati e si sono riempiti di una selezione maniacale di eccellenze.
Ad accogliere i clienti c’è la sommelier Federica Comentale, forte di un’esperienza decennale nell’alta ristorazione internazionale tra realtà del calibro di Hiša Franko, Alchemist e La Subida.
«La nostra è una scelta precisa di accoglienza e competenza», sottolinea Coser. «Non volevamo un semplice supermercato di nicchia, ma un luogo dove si riscopre il valore del cibo e dove il cliente viene guidato nella scelta attraverso il racconto dei prodotti. La macinatura del caffè al momento nella vecchia macchina color rubino non è per noi un semplice gesto, ma un rito antico che fa parte del nostro patrimonio sensoriale».
La mappa dei gusti: 130 spezie, tè e selezioni d’autore
L’offerta parte dall’anima storica della drogheria: un’imponente parete espositiva con ben 130 spezie in vaso di vetro, arrivate direttamente da un laboratorio milanese che collabora con la ristorazione stellata, a cui si affiancano 40 tipologie di tè selezionate ad Amburgo e le miscele di caffè di casa (provenienti da Brasile, Colombia ed Etiopia) create ad hoc in collaborazione con la Torrefazione Goriziana.
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La filosofia della dispensa segue una linea chiara: massimo spazio alle eccellenze regionali, ma con l’apertura ai migliori produttori italiani e internazionali. Dalla pasta di piccoli pastifici e nomi d’élite come Martelli e Portoghese, ai risi pregiati (da Acquerello a La Fagiana), fino alle conserve, le sardine portoghesi, le giardiniere lavorate dal fresco e gli oli locali. Nel banco del fresco spiccano i formaggi piemontesi dell’affinatore Eros Buratti (La Casera) e i salumi dei migliori artigiani friulani, completati da una curata selezione di vini locali, nazionali e distillati.
«Siamo convinti che la qualità debba essere anche inclusiva e democratica», conclude Enrico Coser. «Per questo proponiamo sia prodotti d’élite sia linee artigianali a prezzi competitivi, oltre a un’ampia scelta di referenze naturalmente prive di glutine e biologiche. Più che un punto vendita, vorremmo che Scubla 1921 tornasse a essere un presidio culturale per la comunità e per i turisti che visitano il Friuli Venezia Giulia».
INFO UTILI
La pasticcera culturista
Scubla 1921 – Dispensa Friulana
Corso Giuseppe Mazzini, 33 – Cividale del Friuli (UD)
Tel. 0432 731995 | Email: [email protected] | Web: www.scubla1921.it
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