Ein Prosit: 90 chef, food truck e laboratori

Per cinque giorni le strade, i ristoranti e le piazze del capoluogo friulano si trasformeranno in un palcoscenico globale dell’alta cucina. Dal 14 al 18 ottobre 2026 Udine accoglierà la XXVII edizione di Ein Prosit, il festival enogastronomico curato da Claudio Tognoni, Paolo Vizzari e Manuela Fissore che ogni anno porta in Friuli Venezia Giulia i massimi interpreti della ristorazione contemporanea.

Oltre novanta chef provenienti da ogni angolo del pianeta si alterneranno ai fornelli dei migliori locali della città per dar vita a cene a più mani, menu inediti e irripetibili nati dall’incontro e dalla contaminazione di culture e visioni differenti.

I grandi maestri italiani e il fenomeno delle trattorie contemporanee

Il programma schiera i nomi più autorevoli del panorama nazionale. Tra i protagonisti spiccano i tristellati Massimiliano Alajmo (Le Calandre) e Norbert Niederkofler (Atelier Moessmer), alfieri di due filosofie distanti ma unite dalla ricerca rigorosa e dalla sostenibilità. Accanto a loro, l’edizione 2026 accende i riflettori sulla vitalità delle trattorie contemporanee grazie al talento di Diego Rossi (Trippa) e Sara Ciccolini (SantoPalato).

Non mancheranno i volti storici che hanno fatto grande il festival – da Carlo Cracco a Corrado Assenza, passando per Ana Roš, Matias Perdomo e Antonia Klugmann – insieme a un focus d’eccellenza dedicato all’arte bianca, che riunirà a Udine maestri del calibro di Franco Pepe, Francesco Martucci, Gabriele Bonci, Simone Padoan, i giovani di Confine e Roberto D’Avanzo.

Una parata di stelle mondiali e l’asse con il Perù

La dimensione internazionale di Ein Prosit toccherà quest’anno vette straordinarie, vantando la presenza di tre degli ultimi sei vincitori della prestigiosa classifica dei World’s 50 Best Restaurants: Mitsuharu “Micha” Tsumura (Maido), Virgilio Martínez (Central) e Mauro Colagreco (Mirazur). A completare il prestigioso parterre sudamericano arriveranno dal Perù anche Pía León (Kjolle) e Luis Martínez (Mérito), testimoni di una delle evoluzioni gastronomiche più dirompenti degli ultimi anni.

Tra food truck, laboratori e istituzioni

Come sottolineato dall’Assessore regionale alle Attività produttive e Turismo Sergio Emidio Bini, l’evento rappresenta una straordinaria vetrina internazionale capace di valorizzare le eccellenze del territorio e attrarre flussi turistici qualificati. Sulla stessa linea il Vice Sindaco di Udine Alessandro Venanzi, che evidenzia come la manifestazione trasformi la città in un grande centro di convivialità e incontro.

Accanto alle cene d’autore, il pubblico potrà vivere l’atmosfera della festa attraverso i food truck tematici, dove gli chef scenderanno in strada per deliziare i passanti, le degustazioni guidate e i Laboratori dei Sapori, pensati per approfondire tecniche e storie dell’enogastronomia mondiale.

Il programma completo e i dettagli delle prenotazioni sono disponibili sul sito ufficiale einprosit.org.