Cembra Cantina di Montagna Riesling Trentino DOC

CEMBRA Cantina di Montagna con i suoi spettacolari vigneti incarna l’essenza della La Val di Cembra, una delle valli vitate più spettacolari delle Dolomiti. Qui la bellezza della montagna e quella dei vigneti si alternano in perfetta armonia creando uno scenario unico. Una valle caratterizzata da una particolare mineralità correlata al porfido cembrano, un’antica roccia di origine vulcanica considerata “l’oro rosso” dei valligiani sia per il ruolo che ha avuto per l’economia della valle, sia perché costituisce la materia prima utilizzata per gli oltre 700 km di muretti che la disegnano e sia perché è la firma minerale dei loro vini.

Ancora oggi circa 300 vignaioli curano con passione le proprie piccole “vigne-giardino” arrampicate fino a 900 m slm e sorrette dai muretti a secco che caratterizzano sia i vitigni a bacca bianca sia quelli a bacca rossa, ne è un esempio il Riesling Renano, ormai considerata una varietà autoctona.

«Per noi la Valle di Cembra è in grado di donare vini longevi, che hanno bisogno di tempo per emergere. – racconta Stefano Rossi, enologo di Cembra Cantina di Montagna dal 2011- Il Riesling, dal punto di vista viticolo, è una varietà molto complicata, produce poca uva, ha acini di piccole dimensioni, una buccia piuttosto sottile e se si sbaglia il tempo della vendemmia si rischia di raccogliere un’uva non perfetta dal punto di vista sanitario.» Fondamentale è cercare di cogliere il momento per la raccolta e per fare questo molto importante è monitorare le vigne con attenzione, camminare tra i filari e assaggiare gli acini. «Il Riesling ha un pH molto basso, ma una grande acidità, quasi da base spumante, fondamentale è portarlo alla giusta maturazione». Il sistema di allevamento usato è la spalliera per facilitare la maturazione e favorire l’areazione.

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Per toccare nel calice il carattere e l’evoluzione nel tempo di questo vitigno è stata proposta, della cooperativa trentina, una mini-verticale di tre annate.

La verticale

Le vigne del Riesling si trovano su versanti terrazzati tra i 500 e i 650 metri di altitudine con esposizione prevalentemente tra sud, sud-ovest e sud-est, su terreni ricchi di scheletro grossolano, ovvero scaglie di porfido. Pressatura soffice, fermentazione e affinamento in acciaio, con una piccola parte che passa anche in botti di rovere francese. Tre annate accomunate da un filo rosso comune, il porfido, un contenuto alcolico che si aggira sui 12,5%, un’acidità sopra i 7,5 gr/l, il tutto per sfidare il trascorrere del tempo. «Da oltre 15 anni, stiamo monitorando i nostri vigneti che abbiano già raggiunto una loro maturità, per il Riesling e per le altre varietà, dando indicazioni ai viticoltori sulla loro gestione» continua Stefano Rossi. «Abbiamo creato, così, un database con le caratteristiche dei vari vigneti e in base all’andamento dell’annata riusciamo a selezionare quelli che si sono espressi nella maniera migliore, per avere una costanza a livello qualitativo e per avere il meglio nel bicchiere».

Cembra Cantina di Montagna Riesling 2022 Trentino DOC: nel calice si percepisce subito il varietale insieme a intriganti note di gioventù. Un naso che gioca sui toni floreali e fruttati, frutta matura, pesca bianca, albicocca e accenni minerali. Il sorso regala freschezza e sapidità dovuta ai terreni, al palato colpisce per ricchezza e lunghezza, con una piacevole scorrevolezza di beva.

Cembra Cantina di Montagna Riesling 2021 Trentino DOC: Una delle annate più tardive degli ultimi 50 anni, che ha regalato un perfetto equilibrio fra acidità e maturità alle uve. Un bouquet dove si iniziano a percepire le classiche note di idrocarburi e di pietra focaia, mischiate a note fruttate, pesca matura, ananas e una nota agrumata di lime e pompelmo. In bocca si alternano sapidità e freschezza, la timida nota glicerica, infine, dona profondità e un allungo sul finale.