Cembra Zymbra 2020 Vigneti delle Dolomiti IGT

La bellezza e il fascino dei vini monovarietali, l’equilibrio e l’armonia delle cuvée si fondono insieme per creare un vino che vuole essere l’espressione più elegante ed autentica dei vini della Valle di Cembra: nasce così Zymbra.

La Cantina Cembra, che ama definirsi “cantina di montagna”, scolpisce vini espressione autentica dei vitigni che crescono sulle impervie e tipiche terrazze di questa Valle trentina a cui le Dolomiti fanno da sfondo; l’obbiettivo: freschezza, sapidità ed eleganza.

Una cantina nata nel 1952, per coraggiosa iniziativa di alcuni viticoltori, che oggi conta circa 300 soci per 300 ettari, poco più di un ettaro a testa. «Noi ricerchiamo le peculiarità, l’eleganza e l’equilibrio– spiega l’enologo Stefano Rossi – La nostra forza è il poter scegliere. Abbiamo mappato tutti i nostri vigneti, indicando i più importanti. Cerchiamo le sfumature di ogni vigneto e cerchiamo di unirle, per avere una maggiore complessità».

Nasce così Zymbra che vuole essere l’espressione del vino bianco più rappresentativo della Valle di Cembra. Per questo vino sono state scelte le varietà più importanti della valle, Riesling Renano, Müller Thurgau e Chardonnay, già proposti come monovarietali, e qui utilizzati in Cuvée con tre vigneti dedicati, uno per ogni varietà, scelti nell’annata, alla ricerca della finezza e della longevità.

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«Sono fiero di questa seconda annata di Zymbra: il regolare andamento della stagione 2020 ha giocato a nostro favore, consentendo una maturazione graduale delle uve bianche che sono risultate di ottima qualità. – racconta Stefano Rossi – Abbiamo raccolto i grappoli destinati a Zymbra, sani, croccanti e con un equilibrato tenore zuccherino. Il 16 settembre è stato vendemmiato lo Chardonnay a circa 500 metri slm, il 22 settembre il Riesling renano a 600 metri slm e, infine, il 19 settembre abbiamo raccolto il Müller Thurgau a ben 800 metri slm. Tutte le uve crescono in vigne su versanti terrazzati ricchi di scaglie di porfido e sabbia, con pendenze che possono superare il 40%. Tutti i vigneti si trovano su ripidi terrazzati con esposizioni a sud, sud-ovest e sud-est. Il terreno è caratterizzato da porfido rosso e sabbia.»

Cembra Zymbra 2020 Vigneti delle Dolomiti IGT Riesling Renano, Müller Thurgau e Chardonnay, in perfetto equilibrio, vengono vinificati separatamente, fermentano in acciaio e, solo in minima parte in barriques di rovere francese per 24 mesi e altrettanti mesi in bottiglia, senza alcuna fretta uscendo 4 anni dopo la vendemmia. Un bouquet tanto particolare quanto variegato, racchiude in sé il varietale dei tre vitigni che lo compongono. Sentori di agrumi, buccia di pompelmo, un tropicale fresco, erbe di montagna, menta bianca, spezie e un tocco balsamico; il sorso è verticale, elegante, succoso e fresco, con un allungo saporito e minerale e ritorni di frutta gialla e pompelmo. Un piccolo capolavoro, ancora giovanissimo, ma già piacevolissimo, che nei prossimi anni regalerà grandi emozioni. Di Zymbra 2020 sono state prodotte solo 3500 bottiglie.

Costa circa 29,00 euro