5 chef, 8 Stelle, 7 grandi cantine per la cena del centenario di Veronelli

Cinque grandi chef (per un totale di 8 Stelle Michelin), sette cantine tra le più prestigiose del panorama enologico italiano e una location d’eccezione. Sono gli ingredienti di “Alla ricerca dei cibi perduti”, la cena speciale organizzata dal Seminario Permanente Luigi Veronelli per celebrare il centenario della nascita del grande intellettuale, scrittore e critico gastronomico ed enologico.

A firmare il menu saranno Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri, Firenze), Ugo Alciati (Guido Ristorante, Serralunga d’Alba), Salvatore Morello (Inkiostro, Parma), Ezio Gritti (Bergamo) e Roberto “Bobo” Cerea (Da Vittorio, Brusaporto). Cinque interpreti della cucina italiana, riuniti per una serata irripetibile nel segno della ricerca, della qualità delle materie prime e della cultura gastronomica tanto care a Veronelli. Una selezione di formaggi Luigi Guffanti restituirà, poi, valore al tempo: quello della maturazione, dell’attesa, della cura. Ad accompagnare le portate, una selezione di grandi etichette firmate da sette cantine d’eccellenza: Cà del Bosco, Casale del Giglio, Quintodecimo, Venica & Venica, Castellare di Castellina, Tenuta San Leonardo e Maculan.

Il titolo della cena richiama Alla ricerca dei cibi perduti, il libro pubblicato da Veronelli nel 1968, nel quale raccontava prodotti, ricette e saperi gastronomici a rischio di scomparsa. Un’eredità culturale che rivive oggi in un percorso tra grandi materie prime, interpretazioni d’autore e vini capaci di esprimere l’identità dei territori.

Il ricavato dell’evento contribuirà infatti a due iniziative: la formazione di giovani degustatori nell’ambito del Progetto Sensoriale Guida Oro Veronelli e il sostegno a progetti di educazione ambientale e alimentare in Italia e di agricoltura sostenibile in Niger, realizzati con Fondazione Acra.