Due grandi capitali culturali e gastronomiche d’Europa accorciano le distanze. In occasione della sesta edizione di Buonissima, la celebre kermesse piemontese, Bistromania torna con una veste completamente rinnovata e un’anima profondamente internazionale.

Tracciando un ponte ideale tra il Piemonte e la Catalogna, sabato 24 ottobre 2026 la Centrale Nuvola Lavazza accoglierà “Bistromania Todo el Día”: una maratona di 15 ore (dalle 12:00 alle 03:00 del mattino) in cui cibo, cultura e intrattenimento si fonderanno per celebrare una visione della ristorazione informale, contemporanea e d’identità.

A testimonianza dell’autenticità dello scambio, quest’anno l’evento ottiene il patrocinio ufficiale dell’Ajuntament de Barcelona (Comune di Barcellona), che parteciperà attivamente alla manifestazione. Main partner d’eccezione dell’iniziativa sarà Velier con le sue celebri Triple A, firmando l’intera offerta di vini e distillati.

«Bistromania è l’espressione più libera, autentica e conviviale di Buonissima, dove la qualità della cucina incontra il piacere di stare insieme, senza formalismi. Quest’anno compiamo un passo ulteriore: grazie alla collaborazione istituzionale con il Comune di Barcellona e al coinvolgimento dei bistrot delle due città, diamo vita a un progetto che supera i confini della manifestazione. Un incontro che dimostra come la gastronomia possa diventare uno strumento concreto di dialogo tra territori, favorire nuove relazioni e rafforzare il legame culturale tra Torino e Barcellona», spiegano gli organizzatori.

Il programma: quattro momenti per un’unica grande festa
Dalla cucina tradizionale reinterpretata ai talk ad alta quota gastronomica, la giornata si articolerà in quattro momenti

1. Brunch y Fiesta (12:00 – 18:00): l’apertura è affidata allo chef Eugeni de Diego (Colmado Wilmot, già sous-chef di Ferran Adrià a ElBulli Lab), che guiderà un itinerario tra i sapori catalani più genuini: dalla Coca de Perafita con stracciatella e acciughe del Cantabrico, passando per la Gilda con Vermut, l’Ensaladilla rusa con cotenna croccante, la tradizionale Fideos a la cazuela (la paella in versione catalana) fino alle classiche Natillas. Ad accompagnare il rito del brunch, banchi d’assaggio di vini curati da Velier, vermouth, birra artigianale e cocktail d’autore.

2. Masterclasses & Talks (12:00 – 19:00): un programma di appuntamenti intimi riservati a 50 partecipanti per esplorare materie prime, biodinamica e nuove tendenze.
Tra i momenti più attesi alle ore 12:00 Talk e degustazione sui pionieri del vino biodinamico italiano; poi alle 14:00 masterclass Nuove tendenze gastronomiche a Barcellona con lo chef stellato Artur Martínez (Aürt e Trü). E ancora incontri dedicati alla “Rivoluzione Triple A”, allo storico Vermouth Bordiga e al cioccolato gastronomico con Alessandro Spegis. Alle 19:00 la masterclass di Eduard Xatruch, chef del leggendario Disfrutar di Barcellona (3 Stelle Michelin e incoronato miglior ristorante al mondo da The World’s 50 Best Restaurants 2024).

Artur Martínez
Eduard Xatruch

3. La grande cena dei bistrot (18:00 – 23:30): un’esperienza corale da non perdere con 13 insegne d’eccellenza che cucineranno fianco a fianco. I protagonisti saranno i bistrot torinesi Scannabue (capofila), Gaudenzio Vino e Cucina, Paltò, Orma, La Locanda del Falco, Silos, Smoking Wine Bar e Contesto Alimentare a fianco dei catalani: Suru, Bodega Bonay, Barra Oso, Bar Super e TRÜ.

4. Infine, concluso il percorso gastronomico, la Centrale cambia ritmo con l’afterparty fino alle 03.00 del mattina con DJ set firmato Ciao. Discoteca Italiana e la mixology d’autore per ballare fino a notte fonda.

Info Bistromania Todo el Día – Buonissima 2026