Tenuta Collazzi all’Impruneta cura questa vigna di Fiano sulle splendide colline che guardano Firenze nella zona del Chianti dei Colli Fiorentini. Otto Muri si riferiscono ai sostegni delle terrazze dell’appezzamento che più di altri terreni della zona è sottoposto ad una maggiore escursione di temperatura tra giorno e notte. La vendemmia è svolta a mano e una volta in cantina le uve sono pressate e macerano per una notte, successivamente fermentano in parte anche in legno.

Ottomuri è ottenuto con tre vinificazioni distinte. Le uve provenienti dalla prima e dalla seconda vendemmia sono vinificate in solo acciaio, la parte proveniente dalla terza vendemmia fermenta in barrique e rimane sulle fecce per 8 mesi. Una pratica che consente la riduzione al massimo del contenuto in solfiti, grazie al potere di sottrazione dell’ossigeno delle fecce stesse.

Al naso percepiamo una buona intensità, ma ciò che colpisce è una complessità di sentori che vanno dalle nocciole tostate alla pesca. Anche della frutta tropicale ci si ritrova che con il mango arriva al suo apice. In bocca si ritrova una buona mineralità, ma sicuramente pienezza e una discreta lunghezza.

Prezzo 16-20 €