Oroscopo liquido da ByIT

Brera, caratteristico quartiere di Milano che si distingue per la sua anima creativa e sofisticata, accoglie vetrine artistiche, bar letterari e locali di design. È qui, che circa un anno fa, nasce ByIT un luogo dove i cocktail culture dialogano con il food, in modo fluido, creando un’esperienza immersiva che va oltre il semplice aperitivo.

In occasione di questo importante anniversario, Dario Schiavoni Bar Manager di ByIT, ha presentato una nuova drink list ispirata ai 12 segni dello zodiaco.

«I segni zodiacali hanno sempre affascinato, sia in Italia che nel resto del mondo. – racconta Dario Schiavoni – Ci sono persone, come me, che, appena si svegliano, guardano l’oroscopo anche solo per curiosità. Questo è uno dei motivi che invoglia a prendere un cocktail che rappresenta il proprio segno zodiacale. Ogni segno può essere soggetto ad interpretazione, può essere carismatico da una parte, ma dolce da un’altra. Per semplificare il tutto abbiamo pensato aquattro aggettivi per ogni segno e da questi siamo partiti per creare il drink. Per esempio, l’aggettivo “carismatico” è stato tradotto con un calice che ha una certa importanza sia di struttura sia di ingredienti. Per i segni zodiacali, invece, che sono più “calmi” abbiamo creato dei cocktail più leggeri. Con questa nuova drink list ho voluto raccontare le personalità dei segni zodiacali attraverso il linguaggio della mixology. Ogni cocktail è pensato come un ritratto liquido: ingredienti e tecniche innovative che, unendosi, rispecchiano le peculiarità dei 12 segni astrali. L’oroscopo è stato il punto di partenza creativo, ma il vero obiettivo era costruire un’esperienza contemporanea e identitaria».

12 costellazioni per 12 drink

Boveri Luigi Bourg Verso Nord 2022 Colli Tortonesi DOC

Leggi anche:

Si parte con l’Ariete, segno di Fuoco, governato da Marte, i quattro aggettivi scelti sono: impulsivo, coraggioso, sicuro di sé ed energico. Questo si esprime in un cocktail a base di Bes Gin, vermouth Mancino Sakura, Cadello, melograno e basilico.

Segue il Toro, segno di Terra, governato da Venere, sensuale, indulgente, concreto e leale, per lui un mix di vermouth Mancino Rosso Amaranto, Amaro Santoni e Bitter Martini, dai sentori fruttati e avvolgenti che rimandano alla sensualità del segno a cui è associato.

La terza casa è presieduta dai Gemelli, un segno d’Aria, governato da Mercurio, curioso, comunicativo, vivace e duplice, per lui Altamura Vodka, Sake Junmai, mela verde e Three Cents all’ananas, che sorso dopo sorso rivela la sua doppia anima.

Ecco poi il Cancro, primo segno d’Acqua, governato dalla Luna, emotivo, nostalgico, protettivo e intuitivo, il segno di Dario Schiavoni, per lui un cocktail fruttato con tequila Patrón Silver e litchi, alleggerito da bollicine.

Leggi anche:

Segue il Leone, segno di Fuoco, governato dal Sole, carismatico, generoso, coraggioso e solare, per lui un drink esplosivo e dal carattere deciso, un mix di Siete Misterios Mezcal, passion fruit, tè nero e Hibiscus Wine.

A metà dello zodiaco troviamo la Vergine, segno di Terra, governato da Mercurio, preciso, leale, analitico ed elegante per lui un cocktail che punta sull’aromaticità, un blend di gin Bombay Sapphire, vermouth Mancino Sakura e cioccolato bianco.

Erroneamente considerata un segno doppio ecco la Bilancia, segno d’Aria, governato da Venere leale, diplomatico, romantico ed equilibrato per lui Michter’s Bourbon e Siete Misterios Mezcal si intrecciano e si bilanciano con St-Germain e Amaro Lucano.

Tra i segni fissi troviamo lo Scorpione, segno d’Acqua, governato da Plutone e da Marte, noto per la sua intensità, rivoluzionario, misterioso e seduttivo, capace di giocare così come fanno Planteray Rum 3 Stars, cocco, cetriolo, Fino Sherry e un tocco di Branca Menta.

Leggi anche:

Tra i segni doppio troviamo il Sagittario, segno di Fuoco, governato da Giove, avventuroso, filosofico e amante della libertà, il suo carattere evoca atmosfere esotiche e avventurose per la presenza del Santa Teresa Rum, Planteray Cut & Dry, pompelmo e orzata.

Segue il Capricorno, segno di Terra, governato da Saturno, disciplinato, ambizioso, imperturbabile, un fascino senza tempo che si esprime nel calice con vodka Grey Goose, liquore al caffè Borghetti, caramello salato e Organics ginger beer.

Undicesima casa è l’Acquario, segno d’Aria, dominato da Urano e Saturno, innovativo, visionario e anticonformista, perfetto per un mix di Grey Goose, tè bianco, pera e Perrier.

Per concludere ecco i Pesci, segno d’acqua, governato da Giove e Nettuno, sognatore, empatico, artistico e mutevole,un segno doppio, per lui un cocktail a base di Bombay Sapphire, Venturo, yuzu e Bellini “Sei Bellissimi”, che richiama l’anima sognatrice del segno.

Terrina di mele, granola e gelato al panettone

Leggi anche:

Le nuove creazioni andranno ad affiancare sei dei classici drink di Dario Schiavoni. Tra questi troviamo il Killer Teddy Bear, il Tiki Punch, il Purple Sky, il Peperone, il Rojo y Blanco e non poteva mancare il celebre “Mustacchioni”, a base di Tequila reposado, Campari, tawny port e Mancino chinato, decorato con un biscotto a forma di baffi appoggiato sul calice. Nel 2026 ricorre il decimo anniversario della sua realizzazione che verrà festeggiata con un tour internazionale con il suo creatore. Un periodo di festeggiamenti per ByIT di Brera, pronto a spegnere ad aprile la sua prima candelina inaugurando un ciclo di guest bartending con i migliori nomi della mixology italiana e internazionale dietro al suo bancone.

IT pizza ultrasottile, nuove proposte

Accanto alla drink list, da ByIT non poteva mancare la proposta gastronomica, ovvero la classica pizza IT, sottile, croccante e altamente digeribile, creata dall’executive chef Romualdo Palladino. Per accompagnare i 12 cocktail astraliecco tre nuovi impasti, al passo con i tempi: classico, al grano saraceno senza glutine e proteico con farina di lenticchie rosse e semi di canapa. Queste basi daranno poi spazio alla fantasia e a specifiche richieste. Tra i grandi classici ecco la “Margherita”, con pomodoro San Marzano, fiordilatte e basilico, o la “Tropea”, con pomodoro San Marzano, cipolla rossa stufata, olio all’origano, peperoncino fresco e polvere di aglio nero. Non mancano versioni innovative e dal carattere deciso, come l’“Osvaldo”, con fior di latte, pomodoro del Piennolo rosso confit e “rosa” di crudo Osvaldo, o la “Sud”, con fior di latte, crema di datterini gialli, friarielli, burrata e ’nduja, passando per la “Tomino”, con crema di zucca, funghi di stagione, tartufo nero e tomino, e la “Doppio Spicy” con pomodoro San Marzano, crema di datterino giallo, salsa alla ‘nduja, chips di spianata calabrese.

Chartron et Trébuchet Meursault 1er Cru Les Charmes 2022

Leggi anche:

La nuova drink list invita a tornare, a scoprire il proprio segno e magari anche quello degli amici, trasformando la serata in un piccolo viaggio zodiacale. Perché, in fondo, le stelle affascinano da sempre e se adesso si possono anche bere, il rito si fa ancora più intrigante.