La cuvée emblematica di Ayala, che rappresenta la Maison distribuita in Italia da Gruppo Meregalli, arriva sul mercato con la nuova annata, la 2019, che se dovessimo definirla in una parola useremo probabilmente il termine brillante. Prodotta in 50mila pezzi, è un 100% Chardonnary da uve provenienti da sei cru complementari selezionati durante la vendemmia 2019 ed è una fotografia nitida dell’annata nella Côte des Blancs: un momento di equilibrio perfetto tra la generosità del sole e il rigore del gesso.
Purezza ed equilibrio sono le parole d’ordine. Esistono vini che gridano e vini che sussurrano, e L’A/19 di Ayala appartiene a quest’ultima categoria. Nel calice è una cascata di luce: il colore è un platino brillante, quasi trasparente, attraversato da bollicine così fini da sembrare polvere di stelle. È l’estetica della precisione.

Le note tecniche parlerebbero di agrumi e fiori bianchi. L’emozione, invece, ti porta altrove. È il profumo di un mattino di giugno: la freschezza del lime e del pompelmo giallo che incontra la dolcezza del gelsomino, poi arriva il tocco della Maison: una nota di zenzero fresco e di frutta secca appena tostata che aggiunge un pizzico di profondità. Il primo sorso è una carezza verticale, la cremosità è quella della seta, subito attraversata da una lama di freschezza minerale che sa di mare e di roccia. C’è una purezza disarmante in questo Blanc de Blancs: non c’è trucco, non c’è eccesso.

Da bere su un terrazzo che guarda il tramonto, con della musica jazz in sottofondo e la sensazione che, in quel momento, tutto sia esattamente dove dovrebbe essere. Perfetto come aperitivo, si abbina a piatti leggeri e a crudità di mare.

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Costa circa 100 euro (distribuito in Italia da Gruppo Meregalli)