I segreti della rosa canina

Quante volte ci siamo soffermati ad ammirare le rose, bellissime e profumatissime, ma non tutti sanno che alcune sono anche buonissime. La rosa canina (Rosa canina L.), ad esempio, è una delle piante spontanee più diffuse e riconoscibili nei paesaggi agresti. I suoi fiori semplici sono di un delicato rosa e i suoi frutti rossi, o bacche note come cinòrrodi, sono apprezzati per i mille usi e proprietà.

Rosa canina e le sue caratteristiche

La rosa canina, chiamata anche rosa selvatica, rosa delle siepi, rosa spina o rosa di macchia, è una pianta molto diffusa nelle campagne europee.

Le sue foglie sono piccole, i fiori vanno dal bianco al rosa o più raramente rosso e hanno 5 petali. Il profumo è delicato e fioriscono da maggio-giugno fino a luglio-agosto. Le bacche maturano tra ottobre e novembre, e sono di un colore rosso-arancio acceso. Hanno un sapore dolce e aspro. Le bacche sono il falso frutto della pianta, mentre il vero frutto (acheni) sono i piccoli semi ricoperti di fitta e sottile peluria. Questa ha un forte potere irritante e a ciò si deve il nome “popolare” di grattaculo/pinzincule.

Le proprietà magiche della Wild Rose

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Da sempre alla rosa canina sono state attribuite proprietà magiche e simboleggia protezione, amore, resilienza, trasformazione e la capacità di rafforzare le relazioni. Usata negli incantesimi di magia bianca per aumentare l’energia vitale e per favorire la guarigione delle ferite emotive. Anche il medico britannico Edward Bach, nei suoi “Fiori di Bach”, 38 preparati floreali ideati per riequilibrare stati emotivi negativi, indica la “Wild Rose” come rimedio per l’apatia e per ritrovare la passione e la vitalità.

Le virtù della rosa selvatica

Possiede numerose proprietà e benefici, grazie soprattutto per la presenza di vitamina C superiore a quella ne contenuta nelle arance. Protegge il sistema immunitario, ha un’azione antinfiammatoria, contrasta i radicali liberi ed aiuta ad assorbire il ferro. Viene utilizzata per preparare tisane, decotti, confetture, rimedi diuretici, inoltre l’estratto delle bacche svolge un’azione protettrice sui vasi, lenitiva e sfiammante sulla pelle. Viene quindi usato in creme e prodotti ad uso esterno in caso di alterazioni del microcircolo, capillari rotti, pelli delicate e sensibili. Con le bacche si può preparare in casa una maschera di bellezza ad effetto tonificante e levigante per il viso: basta frullare le bacche fresche fino ad ottenere una crema liscia, eliminando prima i semini ed i peli che hanno un effetto fastidioso.

La rosa canina è perfetta per realizzare marmellate sia utilizzando i petali che le bacche, ottima da accostare a formaggi, ma anche a carni di selvaggina, grazie al suo sapore acidulo e non troppo dolce. Ne è un esempio la vartanush una confettura di petali di rose seguendo la antica ricetta originaria portata dall’Armenia prodotta dai monaci nel monastero sull’isola di San Lazzaro.

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Ottima anche la tisana per la quale basterà mettere in una tazza di acqua caldo 1 cucchiaio da minestra di bacche secche e lasciare in infusione per 10 minuti circa. Poi filtrare e bere 2/3 tazze al giorno.

CROSTATA alla ROSA CANINA, GRATTACUL

200 gr di farina 00

100 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

2 tuorli

la scorza grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

confettura extra rosa canina

Setacciare la farina sulla spianatoia, formare una fontana e mettere al centro lo zucchero a velo, un pizzico di sale i tuorli e il burro morbido a pezzetti e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate velocemente, l’impasto deve risultare sabbioso, formare una palla e poi lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Tirare la frolla tra 2 fogli di carta forno, adagiarla in una tortiera lasciando il foglio sotto. Farcire con la confettura di rosa canina e usare la frolla in eccesso per le decorazioni. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti, che deve risultare asciutto.