La Stella Verde è un simbolo che contraddistingue i ristoranti in prima linea sul fronte della sostenibilità e può essere attribuito a qualsiasi ristorante, non solo ai ristoranti Stellati o ai Bib Gourmand. Nell’assegnare il riconoscimento, gli ispettori prendono in considerazione molteplici fattori: la produzione delle materie prime, il rispetto del lavoro e il supporto dei produttori locali, la riduzione degli sprechi, la gestione dei rifiuti, le azioni mirate a minimizzare l’utilizzo delle risorse energetiche e l’impatto della struttura sull’ambiente, la formazione sostenibile dei giovani, sono solo alcuni dei temi.  

nuovi ristoranti con stella verde 2024

La 69^ edizione della Guida MICHELIN ha assegnato 13 nuove stelle verdi, che portano il totale dei ristoranti in Italia con questo emblema a 58.

  Atelier Moessmer Norbert NiederkoflerBrunico (BZ)        Trent. Alto Adige3S                  
Dal PescatoreRunate, Canneto (MN)       Lombardia3S
HyleSan Giovanni in Fiore (CS)Calabria1S
Oasis – Sapori AntichiVallesaccarda (AV)Campania1S
HortoMilanoLombardia1S
Saporium FirenzeFirenzeToscana1S
Saporium Chiusdino (SI)Toscana 
VespasiaNorcia (PG)Umbria1S
Il PiastrinoPennabilli (RN)Emilia-Romagna1S
La Cerreta OsteriaSassetta (LI)Toscana 
ColtivareLa Morra (CN)Piemonte 
Grow RestaurantAlbiate (MB)Lombardia 
RadiciSan Fermo della Battaglia (CO)Lombardia 
guida michelin 2024
guida michelin stelle verdi

Ecco la lista completa dei ristoranti con la Stella Verde presenti nella Guida MICHELIN Italia 2024:

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sardegna stella verde
veneto stelle verdi
lombardia stelle verdi
piemonte stelle verdi
liguria stella verde
marche stella verde
sicilia stelle verdi
puglia stella verde
toscana stelle verdi
emilia romagna stelle verdi
calabrai stella verde
friuli venezia-giulia stella verde
campania stella verde
lazio stella verde
trentino alto adige stella verde
umbria stella verde
abruzzo stella verde

Sono 4 i premi speciali MICHELIN nella selezione italiana 2024, ai quali si aggiunge il nuovo premio “Passion Dessert”.

passion dessert guida michelin
  • MICHELIN SPECIAL AWARD YOUNG CHEF 2024 offerto da Lavazza, assegnata a Maicol Izzo, ristorante Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia, NA.
  • MICHELIN SPECIAL AWARD SERVIZIO DI SALA 2024 offerto da Intrecci – Alta Formazione di Sala assegnato a Federica Gatto, ristoranteCetaria, Baronissi, SA.
  • MICHELIN SPECIAL AWARD CHEF MENTOR 2024 offerto da Blancpain, assegnato a Gaetano Trovato, ristorante Arnolfo, Colle di Val d’Elsa, SI.
  • MICHELIN SPECIAL AWARD SOMMELIER 2024 offerto dal Consorzio del Vino Franciacorta, assegnato a Marzio Lee Vallio, ristorante Esplanade, Desenzano sul Garda, BS.

In questa edizione, e per la prima volta in Italia, è stato conferito il premio “Passion Dessert” ai ristoranti che offrono un’esperienze meritevole di un riconoscimento per l’alta qualità della proposta dei dessert.

Riccardo MoncoENOTECA PINCHIORRIFirenze
Davide GuidaraI TENERUMIEolie / Salina, ME
Gian Piero VivaldaANTICA CORONA REALECervere, CN
Francesco MarcheseFREMonforte D’Alba, CN
Nicola PortinariLA PECALonigo, VI
Gaetano TrovatoARNOLFOColle di Val D’Elsa, SI
Angelo SabatelliSABATELLIPutignano, BA
Matteo Metullio – Davide De PraHARRY’S PICCOLOTrieste