Mantele di Nals Margreid è un Sauvignon complesso ma anche di beva scorrevoliissima, che unisce una buona dose di tipicità ad altrettanta sorpresa. La zona vinicola che dà il nome a “Mantele” si trova nel cuore del comune di Nalles, piccolo borgo altoatesino dominato dall’omonica cantina. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte così come il terreno ricco di porfido e ghiaia calcarea conferiscono a questo Sauvignon un carattere particolarmente marcato.

L’uva viene raccolta a mano, pigiata delicatamente e fatta maturare per alcuni mesi in botti di acciaio inox. Il vino trascorre poi 8 mesi circa in botti di legno, che ne delineano il carattere ma non intaccano la personalità del vitigno. Il calice si colora subito di un vigoroso giallo paglierino e il naso non si stanca mai degli intensi profumi di pompelmo, sambuco e pepe. Con un retrogusto speziato e vegetale che raggiunge il palato, Mantele al sorso si esprime con una struttura fresca, sorretta da una bella acidità, in un insieme sapido ed elegante, anche con un po’ di anni alle spalle. Un vino che sorprende per la sua longevità e che dà grandi soddisfazioni, in parte inaspettate.

Si abbina a leggeri antipasti e in particolar modo a pietanze a base di asparagi, pollame ma anche tartufo. Delizioso anche con piatti della cucina asiatica.

30 euro circa

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