Valeggio, ecco il nuovo Tortello al vino Custoza Doc

A Valeggio sul Mincio, patria dei famigerati tortellini e degli altrettanto golosi tortelli di zucca, arriva una novità: si tratta del Tortello al Custoza Doc, nato per iniziativa del Consorzio Custoza Doc che ha coinvolto l’Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio e l’Associazione Pastifici Artigiani di Valeggio per valorizzare questo vino non solo come abbinamento ideale ma anche come ingrediente in una ricetta. Dopo sperimentazioni e tasting condivisi è nato un tortello di sfoglia all’uovo con un originale ripieno di sedano di Verona, formaggio Monte Veronese Dop e vino Custoza Doc, la cui consistenza sposa delicatezza e cremosità e il cui gusto peculiare viene esaltato dal condimento al burro fuso. Una preparazione che presenta diverse stuzzicanti interpretazioni, a seconda delle tradizioni familiari locali: il ripieno cremoso in alcuni casi nasce dal sedano sfumato con il vino o è arricchito da uno ‘zabaione’ sapido e vellutato.

Il nuovo tortello debutterà in formula street food in piazza Garibaldi a Valeggio Contemporanea sabato 6 e domenica 7 giugno a Valeggio sul Mincio, manifestazione dove sarà possibile degustare anche il tortellino Nodo d’amore, dalla sfoglia finissima e il delicato ripieno di carne.

“Volevamo costruire un racconto che facesse dialogare il vino con la cucina, il paesaggio e le persone che lo abitano – spiega Roberta Bricolo, presidente del Consorzio Tutela Vino Custoza -. È un progetto che interpreta il Custoza in modo contemporaneo: siamo felici che venga lanciato proprio in occasione di Valeggio Contemporanea, in un comune che rappresenta un territorio di produzione del nostro vino con cui abbiamo stretto una forte sinergia”.

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VALEGGIO COMTEMPORANEA. Libri, fumetti, musica, vinili, arte, percorsi enogastronomici, mostre e tanto altro. Un grande evento di cultura condivisa aperto a tutti

Giunta alla sua seconda edizione, è una manifestazione dal format unico, promossa dall’Associazione Percorsi APS Valeggio sul Mincio e dal Comune di Valeggio sul Mincio-Assessorato alla Cultura. La manifestazione si svolge il 6 e il 7 giugno in un comune incantevole che ospita uno dei borghi più belli d’Italia, Borghetto sul Mincio, e si articolerà in quattro percorsi tematici: Valeggio Legge – mostra mercato all’aperto con spazi espositivi nel centro di Valeggio sul Mincio e una trentina di case editrici indipendenti; Valeggio LiMeS (Libri, Musica e Stampe) – mostra mercato di libri di seconda mano, di storia, moda, architettura, design, fumetti, con vinili, stampe e illustrazioni; Valeggio Riflette – spazio ed eventi dedicati all’inclusione, alla solidarietà, all’essere comunità. Il tema del percorso di sensibilizzazione 2026 che attraverserà il centro storico di Valeggio sul Mincio è legato alle persone ‘invisibili’, persone vicine, a volte ignorate o non comprese, che spesso la società sceglie di non vedere; Valeggio Gusto – in piazza Garibaldi saranno allestitistand con percorsi gustativi, espressione dell’arte di artigiani del gusto e realtà del territorio come ristoranti e pastifici artigianali.

L’Associazione Percorsi APS Valeggio sul Mincio organizza eventi culturali e di promozione territoriale, tra cui mostre mercato e rassegne mirate a valorizzare il patrimonio locale. Il Mercato dell’Antiquariato e Modernariato di Valeggio sul Mincio, nato nel 1994, è divenuto unodegli appuntamenti più apprezzati del Veneto per gli amanti del settore. Insieme al Comune di Valeggio sul Mincio l’associazione promuove anche la cura del paesaggio e dell’arredo urbano, per diffondere un turismo consapevole e sostenibile.