Bollinger PN AYC18

Cremoso, lunghissimo, pieno, caldo e minerale. Il PN AYC18 di Bollinger appaga e non si dimentica per classe e intensità.

Lo scopo della cuvée Bollinger PN è fin dalla sua nascita quello di mostrare le diverse espressioni del Pinot Noir utilizzando diversi terroir, ognuno dei quali porta con sé uno stile unico. Se per la terza edizione, la PN TX17, il terroir protagonista era Tauxières (ottimo prodotto, degustato anche recentemente, a un anno dal suo rilascio, ma di livello decisamente inferiore rispetto al PN AYC18), nella nuova edizione i vigneti principali sono quelli di Aÿ, che hanno donato questa cuvée tutti i tratti salienti del Pinot Noir legati a questo terroir – linearità, lunghezza e ampiezza – mentre i vini di riserva invecchiati nei formati Magnum (fino al 2009) hanno dato la complessità aromatica.

Marzapane, mela cotogna, agrumi canditi, frutti rossi e un tocco balsamico al naso prealludono a un sorso ricco, con tocchi di miele e la freschezza degli agrumi. Uno Champagne Blanc de Noirs, affinato sui lieviti per 42 mesi, di grande eleganza e soddisfazione, dosato 6 g/lt.

Perfetto con qualsiasi cosa, come tutti i grandi vini. Provatelo con un carpaccio di capesante o di gamberi viola.

Francesca Negri

Giornalista, scrittrice, wine tutor, diplomata WSET, Donna del Vino, Cavaliere del Tartufo e dei vini d’alba, Cavaliere del Sovrano e nobilissimo ordine dell’Amarone e del Recioto, Castellana di Suavia, stappo lo Champagne a colpi di sciabola, scrivo in punta di stiletto e amo bermi la vita come faccio con un bicchiere di vino. Mio figlio, Leonardo James aka #leojamit, e la passione muovono il mio mondo e sono il motore delle mie giornate. Il mio motto? Puoi essere entrambi: piacere per gli occhi e cibo per l’anima.

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