Castraure impastellate e fritte servite con miele

Ingredienti

12 castraure o carciofini piccoli
200 g di farina 00
300 ml di Prosecco freddo
500 ml di olio di arachide
1 limone
sale, miele e timo fresco

Procedimento

Tagliate la punta e il gambo dei carciofi, eliminate le foglie più esterne fino a quando trovate quelle più morbide (1), tagliateli a metà e strofinateli nel limone (2). Preparate la pastella in una ciotola con farina, Prosecco e un pizzico di sale, mescolate con una frusta fino a quando otterrete una consistenza densa, omogenea e senza grumi (3).

Versate i carciofi tagliati nella pastella (4).Scaldate l’olio e quando arriverà alla temperatura di 180° C, immergete i carciofi un po’ per volta e fateli friggere fintanto che risulteranno dorati (5). Scolateli e adagiateli su della carta per fritti, cospargeteli con del sale, dei rametti di timo fresco (6) e una generosa dose di miele.