Risotto alla robiola e fiori eduli
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Ingredienti
Per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 bicchiere di Prosecco
- brodo vegetale
- 250 g di robiola
- 50 grdi burro
- sale e pepe nero
- fiori eduli per decorare
Procedimento
Versate il riso in una casseruola e fatelo tostare per qualche minuto a secco (1), quando i chicchi saranno ben caldi, sfumate con il vino e fatelo evaporare (2). Aggiungete quindi il brodo caldo (3), un mestolo alla volta, ogni volta che il riso lo assorbe, mescolando il meno possibile.
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Verso fine cottura, ci vorranno circa 15 minuti, regolate di sale e pepe, mescolate e spegnete il fuoco. Aggiungete a questo punto anche la robiola (4), il burro e mantecate (5). Versate il riso nei piatti e aggiungete dei fiori eduli per decorare (6).
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Abbinalo con…
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