Risotto alla robiola e fiori eduli

Ingredienti

Per 4 persone:

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 bicchiere di Prosecco
• brodo vegetale
• 250 g di robiola
• 50 grdi burro
• sale e pepe nero
• fiori eduli per decorare

Procedimento

Versate il riso in una casseruola e fatelo tostare per qualche minuto a secco (1), quando i chicchi saranno ben caldi, sfumate con il vino e fatelo evaporare (2). Aggiungete quindi il brodo caldo (3), un mestolo alla volta, ogni volta che il riso lo assorbe, mescolando il meno possibile.

Verso fine cottura, ci vorranno circa 15 minuti, regolate di sale e pepe, mescolate e spegnete il fuoco. Aggiungete a questo punto anche la robiola (4), il burro e mantecate (5). Versate il riso nei piatti e aggiungete dei fiori eduli per decorare (6).

Abbinalo con…