Veuve Fourny Grands Terroirs L’Équilibre Brut Premier Cru

La Maison Veuve Fourny è stata fondata nel 1856 e oggi è giunta alla quinta generazione, sapientemente condotta da Madame Fourny e dai giovani fratelli Charles-Henry ed Emmanuel. Siamo nel villaggio di Vertus, classificato Premier Cru, ma la maggior parte dei 9 ettari aziendali sono in zona Mesnil, classificata Grand Cru. Le vigne hanno un’età media di oltre 40 anni, ma il fiore all’occhiello è un vigneto di vecchie vigne, Clos Faubourg de Notre-Dame, una rarità nello Champagne da cui nasce lo Champagne più prestigioso di questa Maison, distribuita in Italia da Pellegrini (https://www.pellegrinispa.net/prodotti.php).

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Cremosità e struttura, eleganza e finezza sono il fil rouge che accomuna questi Champagne e che si ritrova anche in questo Grands Terroirs L’Équilibre, fresco e fruttato, con un bellissimo equilibrio tra vivacità e rotondità.

Chardonnay all’80% e Pinot Noir al 20%, assemblage di 3 annate consecutive (40% vini di riserva conservati in botti di rovere), viene vinificato per 7 mesi sui lieviti, senza aggiunta di solforosa, nelle antiche cantine del 1800. Agile e perfetto per l’aperitivo o per una brindisi spensierato (il dosaggio è 6g/l), si abbina bene a ostriche, cocktail di gamberi, alla pasta alle vongole ma anche al più rustico, ma certo non meno prezioso e soddisfacente, pane e salame.

Costa circa 55 euro

Francesca Negri

Giornalista, scrittrice, wine tutor, diplomata WSET, Donna del Vino, Cavaliere del Tartufo e dei vini d’alba, Cavaliere del Sovrano e nobilissimo ordine dell’Amarone e del Recioto, Castellana di Suavia, stappo lo Champagne a colpi di sciabola, scrivo in punta di stiletto e amo bermi la vita come faccio con un bicchiere di vino. Mio figlio, Leonardo James aka #leojamit, e la passione muovono il mio mondo e sono il motore delle mie giornate. Il mio motto? Puoi essere entrambi: piacere per gli occhi e cibo per l’anima.

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