Libiamo!

Gli astrologi parlano chiaro: il 2025 è l’anno di Marte e tutti i segni zodiacali saranno chiamati a fare i conti con sfide e fatiche. Ma anche opportunità. E allora, se il 2025 sarà un anno in cui ci sarà richiesto forse più del solito di scendere in trincea, non resta che prepararsi e fare il pieno di cose buone. Parenti e amici in primis, con cui condividere queste feste ormai alle porte: senza le persone care accanto, non c’è cibo stellato o vino da nababbi che possa dare vera felicità. Di cosa mettere nel piatto, vi abbiamo già parlato nella cover della scorsa settimana (leggete qui), oggi invece vogliamo proporvi una carrellata di vini che abbiamo selezionato per voi per prindare al meglio a Natale, Capodanno, ma anche tutto l’anno. Perché se c’è una cosa bella del vino è che non ha stagione e, per lo più, non ha scadenza, ma soprattutto ogni occasione è buona per stappare.

Petrus, Sassicaia, Dom Pérignon, Krug, Winston Churchill di Pol Roger, sono solo alcuni dei grandi nomi che potreste portare in tavola per viziare e coccolare i vostri ospiti, ma quello che vogliamo fare quest’anno è segnalarvi soprattutto bottiglie diverse, dall’ottimo rapporto qualità-originalità-prezzo: le troverete nel capitolo Gli outsider. Salvo alcune eccezioni, perché alcune etichette non possono assolutamente mancare e le abbiamo inserite nel capitolo dei must have.

E se la nostra selezione non vi soddisfa, troverete tante altre etichette nella sezione Vino del giorno.

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GLI “OUTSIDER”

CAMILLUCCI ANTHOLOGIE NOIR 2019 FRANCIACORTA DOCG

La parola antologia, dal greco ἄνϑος “fiore” e λέγω “raccolgo”, definisce sin dal nome questo Franciacorta (distribuito in Italia da Pellegrini) nato da selezioni ricercatissime, prodotto con le primissime frazioni di mosto chiamate, appunto, mosto fiore e solo in annate di assoluta eccellenza. Pinot Nero al 100%, affina sui lieviti per almeno 42 mesi, il dosaggio è Extra Brut e il risultato è un Franciacorta dal carattere unico, fine, fresco, intenso e puro, capace di esprimere la sua potenza con grande eleganza. Al naso si esprime con sentori intensi, ricchi di note floreali e fruttate, che si ritrovano anche in bocca, dove esprime tensione e precisione, in un sorso pieno.

ABBINAMENTO: a tutto pasto, con tortellini in brodo, cotechino e spiedo bresciano.

Prezzo: € 38

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ZENATO LUGANA BRUT

Raffinato ed elegante, è un Metodo Classico di Trebbiano di Lugana che al naso si esprime con un bouquet intenso di fiori bianchi, note fruttate e delicate sfumature agrumate. Al sorso, struttura e freschezza.

ABBINAMENTO: Come aperitivo o a tutto pasto, con pesce di lago e piatti leggeri della tradizione natalizia.

Prezzo: € 18

MOSER TRACCE 2011 TRENTODOC

La nuova etichetta di Moser Trento è un Trentodoc Riserva Extra Brut che affina per ben undici anni in bottiglia e un anno post sboccatura. Chardonnay al 100%, al naso sprigiona sentori di frutta, fiori e note di miele, mentre al sorso è sapido e cremoso, con un perlage finissimo e un insieme elegante e persistente.

ABBINAMENTO: Crostacei crudi o al vapore, pesce alla griglia, faraona e con i bolliti.

Prezzo: € 100

Tenuta La Massa Giorgio Primo 2020 Rosso Toscana IGT

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MESTRES MAS VIA GRAN RESERVA BRUT 2008

Prodotto solo nelle migliori annate, Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut (distribuito in Italia da Zoppis) è un cava eccezionale, che trascorre 16 di affinamento sui lieviti: insomma, uno di quei vini che si aprono solo nelle occasioni più speciali. La cantina si trova nel cuore della provincia di Barcellona, nel villaggio di Sant Sadurní d’Anoia, dove la famiglia Mestres coltiva i vigneti dal Trecento, anche se la produzione di Metodo Classico è iniziata “solo” cento anni fa. Le uve utilizzate per il Mas Via Gran Reserva Brut provengono da un vecchio vigneto piantato tra il 1954 e il 1968, il mosto fermenta in botti di castagno e riposa a contatto con le fecce per un anno. Dopo questo periodo, la cuvée viene imbottigliata e lasciata riposare in posizione orizzontale per 192 mesi (equivalenti a 16 anni). Il risultato è un cava di grande complessità, pieno, cremoso. Al naso spiccano aromi di mela matura e pesca, accompagnati da sottili note di mandorla, mentre al sorso è morbido, lungo, elegante, con aromi di frutta matura e un tocco di miele.

ABBINAMENTI: A tutto pasto, con preparazioni importanti e ingredienti preziosi come il caviale o il salmone affumicato.

Prezzo: € 80

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MALEY SIDRO SPUMANTE CIDRE DU SAINT BERNARD AMABILE 2023

Tra i migliori sidri al mondo, Maley (distribuito in Italia da Proposta Vini) è un orgoglio italiano e non può mancare nelle case degli amanti del sidro. Prodotto in Valle d’Aosta con metodo ancestrale utilizzando mele vadostane Raventze e mele savoiarde Coison de Boussy, al naso regala ricche sensazioni di mela matura, in bocca si caratterizza per la bella acidità e per suadente nota dolce di pera. L’alternativa di grande qualità ai low alcol, visto che il grado alcolico è di 3,5% vol.

ABBINAMENTI: ottimo con piatti a base di zucca e castagne, l’ideale è consumarlo a fine pasto con dolci a base di frutta. Da provare anche con salumi e formaggi, vi stupirà.

Prezzo: € 20

Enrico Bartolini, il secondo chef più stellato del mondo si racconta

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ST. PAUL PRAECLARUS PAS DOSE’

Chardonnay al 100% e Dosaggio Zero, è un Metodo Classico altoatesino che si presenta elegante, espressivo e profondo. Un anno di affinamento in grandi botti di legno e vasche di acciaio inox, riposa sui lieviti fini nello storico bunker della cantina per almeno 48 mesi. Al naso iprifuma di agrumi, un soffio di fiori bianchi, sfumature di frutta secca, pesche bianche e albicocche mature, con un tocco di erbe fresche di montagna. Sentori che si ritrovano al sorso, dove è setoso e con un finale lungo e minerale.

ABBINAMENTI: fritture, cozze alla marinara e piatti a base di verdure.

Prezzo: € 28

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CASTELLO BONOMI CRU PERDU 2019 FRANCIACORTA DOCG

È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée di Pinot Nero e Chardonnay che affina sui lieviti per almeno 36 mesi. Al naso spiccano note di frutta a polpa bianca e frutta tropicale, supportate da sensazioni di balsamicità. Il sorso è complesso ma anche fresco, con un perlage molto fine.

ABBINAMENTI: antipasti di pesce, crostacei, crudità di pesce.

Prezzo: € 30

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ROMAGNOLI IL PIGRO DOSAGGIO ZERO 2021

Siamo a Piacenza per trovare una bollicina che da qualche anno sa conquistare i Tre Bicchieri del Gambero Rosso: è Il Pigro Dosaggio Zero di Romagnoli, orgoglio dell’enologo e direttore della bella cantina, Alessandro Perini, e della famiglia Bertola, oggi proprietaria dell’azienda. Pinot Nero al 70% e Chardonnay al 30%, al naso sprigiona sentori di lieviti, ben integrati con note minerali. Al sorso, è salino, cremoso, lungo e con un perlage accattivante, dove torna la mineralità supportata da note agrumati di grande piacevolezza.

ABBINAMENTI: aperitivi, cruditè di pesce, salumi giovani, verdure in pastella, risotto e pasta fresca con pesce, coniglio alle erbe.

Prezzo: Prezzo: € 22

DONNAFUGATA LIGHEA 2023 ZIBIBBO DOC

“Dai disordinati capelli color di sole l’acqua del mare colava sugli occhi verdi apertissimi”. Così Giuseppe Tomasi di Lampedusa descrive Lighea, l’ammaliante sirena personaggio centrale di un suo racconto che ha dato spunto a un vino complesso ed innovativo e a una etichetta altrettanto originale. Zibibbo al 100% prodotto a Pantelleria, al naso profuma di zagara, cedro, bergamotto e macchia mediterranea, mentre al sorso ritornano le note fruttate e floreali accompagnati da una spiccata freschezza, con una buona persistenza e un finale minerale.

ABBINAMENTI: da provare con crudo di pesce, crostacei, pesce azzurro e tempura a base di pesce o verdure.

Prezzo: € 15

TERRE CARSICHE CAVABIANCA 2021 VALLE D’ITRIA IGT TERRE CARSICHE

Cava Bianca nasce dalla combinazione di due vitigni considerati massima espressione del territorio della Valle D’Itria: 70% Bianco D’Alessano e 30% Fiano. Il metodo di vinificazione e affinamento per circa 8 mesi in una cava, non fanno altro che esaltarne i profumi e gli aromi, ma soprattutto la grande mineralità di questo vino che forse è la sua caratteristica più sorprendente. Al naso, frutta esotica, mandorle e spezie, mentre al sorso la mineralità si unisce a un’ottimo corpo e a una bella persistenza. b

ABBINAMENTO: piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle. Da provare con scialatielli al radicchio e fonduta di Montasio.

Prezzo: € 22

RONCO DEI TASSI FOSARIN 2020 COLLIO BIANCO

Il Fosarin nasce dal tipico uvaggio del Collio con Friulano, Malvasia e Pinot Bianco, affinati per 5 mesi in barrique. Un vino che racchiudere in sé tutte le caratteristiche migliori del territorio sul quale nasce: un vino perfettamente calibrato, in ottimo equilibrio tra eleganza e potenza, che risulta ricco, avvolgente, fresco e minerale. Chiude lungo con sentori di frutta e fiori.

ABBIAMENTI: piatti asiatici e speziati, piatti vegetariani, primi e secondi di mare in bianco, da provare con il pollo al curry.

Prezzo: € 22

BARBANERA RIRO’ TOSCANA ROSSO IGT

Un vino made in Tuscany nato per l’ora dell’aperitivo, che abbina la freschezza della gioventù alla voglia di stupire, il carattere del vino rosso toscano a tratti feschi e leggeri che ricordano il vino bianco. Al naso pofuma di frutta di bosco, ribes e lamponi, fichi e uva spina che si uniscono ad una pluralità di altri profumi dove si distinguono la buccia d’arancia e il pompelmo. Al sorso è vivace, fresco e fruttato. Va sorseggiato in purezza, fresco, con ghiaccio o come ingrediente principale di un cocktail.

ABBINAMENTI: Ideale per accompagnare aperitivi e light lunch, si abbina perfettamente a formaggi magri e salumi, fritti misti e verdure in pastella.

Prezzo: € 15

FINCA FELLA EL MASO 2019 DO ALMANSA

Garnacha Tintorera al 100% è un vino intenso e persistente, che svolge fermentazione malolattica in rovere americano e francese per 12 mesi. Il risultato è un vino rosso che al naso presenta note di ciliegia e ribes, erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano, cacao, liquirizia e zaffate minerali. Al sorso conquista con la sua grande struttura e i tannini vellutati, con finale molto persistente.

ABBINAMENTI: arrosti e carni rosse, pata negra e prosciutto di cinta senese.

Prezzo: € 24

I MUST HAVE

CA’ DEL BOSCO ANNAMARIA CLEMENTI DOSAGGIO ZERO RISERVA 2016 FRANCIACORTA DOCG

Rara eleganza e complessità, vinificato in barrique e affinato sui lieviti per 8 anni e 5 mesi, punta di diamante di Ca’ del Bosco, Annamaria Clementi è l’etichetta di punta di Ca’ del Bosco ed è una delle massime espressioni della spumantistica italiana. Appassionante e assoluto, al naso è minerale, quasi fumè, con sentori fruttati agumati, noce, camomilla, miele, ginestra e spunti lievemente fragranti. Riempie e avvolge il palato con profondità e larghezza, in un insieme fresco, armonico, cremoso e persistente. Finale di frutta secca e mandorla.

ABBINAMENTI: crostacei, conquillage, caviale, fritture, cotechino, salame.

Prezzo: € 140

MASO MARTIS MADAME MARTIS 2015

Complessità e le sfaccettature aromatiche di un lunghissimo affinamento caratterizzano il nuovo millesimo della Madame Martis, cuvée di prestigio dal carattere inconfondibile, che coniuga l’eleganza del Pinot Nero con la fragranza dello Chardonnay e la morbidezza del Meunier. Affina sui lieviti per 8 anni e profuma di pasticceria, frutta esotica, agrumi e fiori, con un tocco minerale che regala morbidezza e sapidità. Il sorso è pieno, cremoso, caleidosopico.

ABBINAMENTI ostriche, crudi di mare e in generale a tutte le portate a base di pesce, carni bianche, tartufo, funghi porcini, fritture, preparazioni a base di formaggio e anche ai salumi.

Prezzo: € 100

BARONE PIZZINI BAGNADORE ROSE’ 2011 FRANCIACORTA DOCG

Non può mancare sulle tavole di Natale il Rosé campione del mondo, ovvero il Riserva Bagnadore Rosé 2011, versione in rosa dell’etichetta di punta della cantina guidata da Silvano Brescianini. Al naso già appare netto e chiaro: note fresche ed eleganti, come fragoline di bosco, rosa, pompelmo e melograno. Pinot Nero in purezza, al sorso è complesso, vagamente speziato, succoso e aromatico, dove tornano rimandi a frutti di bosco, arancia sanguinella e cassis.

ABBINAMENTO: carni bianche come pollo e faraona, pasta al forno o zuppa di pesce.

Prezzo: € 90

MONTE ROSSA CABOCHON FUORISERIE N° 025 FRANCIACORTA DOCG

Monte Rossa è una cantina fondata agli inizi degli anni ’70, che è stata capace d’imporsi all’attenzione degli appassionati con vini realizzati con uno stile molto personale, basato su una selezione di alta qualità delle uve, vinificazioni spesso realizzate in legno e una ricerca di armonia ed eleganza, come filo conduttore di tutta la gamma. Cabochon rappresenta perfettamente questa filosofia e ancora oggi è un’icona della Franciacorta. Il Franciacorta Brut “Cabochon Fuoriserie N° 025” di Monte Rossa viene prodotto con un’accurata selezione delle migliori uve di Chardonnay e Pinot Nero, e compie una sosta sur lattes di almeno 42 mesi. Al naso esprime aromi di agrumi, scorza di mandarino, frutta candita, morbidezze mielate, sfumature di erbe officinali e tocchi balsamici. Il sorso è lungo, intenso, complesso e ampio, con un finale equilibrato e sapido.

ABBINAMENTI: Sushi, sashimi, crudità di pesce, tartare anche di carne, insalata di mare, formaggi freschi.

Prezzo: € 65

MOSNEL SATEN 2020 FRANCIACORTA DOCG

Mosnel è uno dei baluardi della produzione spumantistica franciacortina, a partire dal Satén, declinazione morbida e da aperitivo, che però non disdegna nemmeno il tutto pasto. Al naso il Satén 2020 di Mosnel sprigiona un bouquet complesso di note fruttate di mandarino e zenzero candito, sentori di caramello, noci e frutta esotica, mentre al sorso risulta setoso, raffinato, luminoso.

ABBINAMENTI: da aperitivo, accompagna egregiamente portate di pesce crudo, frutti di mare, tartare, risotti delicati, paste con sughi bianchi, quiche di verdure.

Prezzo: da € 33

FERRARI PERLE’ BRUT 2018 TRENTODOC

Ecco un’altra icona di stile della spumantistica italiana, il Perlé di Ferrari. Solo le migliori uve Chardonnay selezionate e raccolte a mano nei vigneti della famiglia Lunelli danno vita a questo Trentodoc millesimato che profuma di fiori di mandorlo e mela renetta, accanto a delicate note speziate e tostate. Al sorso ritornano la mela matura e la fragranza del pane, mentre permane diffusamente il gusto della mandorla dolce, grazie al lungo periodo di affinamento sui lieviti.

ABBINAMENTO: a tutto pasto, con i grandi classici del Natale, pasta in prodo, risotti, piatti di pesce e di carne bianca.

Prezzo: da € 32

BOLLINGER VIEILLES VIGNES FRANÇAISES 2014

Prodotto in circa 1800 pezzi, questo è un vino unico (anche nel prezzo ahimé) perché viene prodotto con le uve di Pinot Nero prodotte nei vigneti pre filossera (gli unici di tutta la Champagne) di Clos Les Chaudes Terres e Clos St Jacques ad Aÿ. La vinificazione prevede una fermentazione interamente in barrique, seguita da un affinamento per più del doppio del tempo richiesto dalla denominazione. Il vino viene tappato con un tappo di sughero naturale durante l’affinamento, cosa che contribuisce alla sua complessità e ricchezza aromatica.

Al naso, questo Champagne (distribuito in Italia da Meregalli) offre una straordinaria complessità aromatica, con note tostate, aromi di zenzero, mandorle e nocciole, accompagnate da sentori di pera candita, albicocche cotte e cioccolato fondente. Al palato è rotondo e potente, con aromi di frutta a polpa bianca e gialla, mela cotogna e pesca, toni tostati, il tutto arricchito da scorza di limone e zenzero per la freschezza. Il finale è lungo e appagante.

ABBINAMENTI: Cavial, tartufo bianco

Prezzo: € 2.100

QUINTODECIMO TERRA D’ECLANO 2021 IRPINIA AGLIANICO DOCG

L’essenza di Quintodecimo (distribuito in Itala da Pellegrini) è quella di ricondurre i vini alla vigna che li ha generati, in modo da fare esprimere al massimo il concetto di terroir che spiega con grande efficacia come l’uva sia il risultato dell’interazione tra l’ambiente che circonda ogni singola vite, la pianta stessa e il lavoro dell’uomo. I differenti suoli della tenuta, costituiti da argille espandibili di colore chiaro e terreni vulcanici di colore scuro, danno vini profondi e raffinati, di straordinaria eleganza. Caratteristiche che troverete nel Terra d’Eclano, Aglianico seducente e raffinato, che al naso esprime profumi complessi di frutti di bosco, prugne, liquirizia, caffè. Al sorso ha una struttura avvolgente con tannini morbidi e setosi e un lunghissimo finale in cui prevale un’elegante freschezza minerale su note balsamiche e speziate.

ABBINAMENTO: pasta al forno, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.

Prezzo: Prezzo: € 48

TENUTA SAN LEONARDO SAN LEONARDO 2019 VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT

Tenuta San Leonardo è un capitolo della storia del vino italiano che quest’anno ha celebrato 300 anni di tradizione vinicola (la tenuta risale all’anno Mille), iniziata nel 1724 dai Marchesi Guerrieri Gonzaga. San Leonardo è il taglio bordolese simbolo della Tenuta, nato nel 1984 dall’intuizione di uno dei più blasonati enologi italiani, Giacomo Tachis, e di Carlo Guerrieri Gonzaga, padre di Anselmo che oggi guida l’azienda di famiglia con grande savoir fair ed eleganza. Caratteristiche che si trovano chiare anche in ogni sorso di San Leonardo, blend Cabernet Sauvignon, armenere e Merlot dalla straordinaria capacità di invecchiare nel tempo. L’assaggio è potente e molto fine: dalla morbidezza vellutata e dal tannino integrato, si passa attraverso una nota gentilmente erbacea, per chiudere in un finale asciutto e dalla persistenza salina.

ABBINAMENTO: carni rosse arrosto, i formaggi stagionati e i primi piatti della tradizione montana.

Prezzo: € 92,50

TENUTA DI BISERNO BISERNO 2021

Supertuscan da intenditori, elegante e avvolgente (distribuito in Italia da Compagnia del Vino), si presenta nel calice di un rosso rubino intenso e limpido ed esprime note aromatiche precise e sfaccettate, con rimandi di mirtilli e prugne disidratate. Il sorso è ricco e pieno in persistenza, di ampia morbidezza e fine struttura tannica, a prova della grandezza di questa bottiglia.

ABBINAMENTI: cacciagione, arrosti, carni rosse, formaggi stagionati.

Prezzo: 160 euro