Cosce di coniglio biologiche arrostite alle erbette, ceci emulsionati al cumino, pomodori e olive
di Chef Paolo Cappuccio Ingredienti per 4 persone Per il coniglio: 4 pz da 140 g di cosce di...
Ricetta del giorno
Rombo chiodato con gamberi in due consistenze, cavolo romano ed erbe aromatiche
di Chef Paolo Cappuccio Ingredienti per 4 persone Per il rombo: 1 kg di rombo chiodato 3 g di...
Riso carnaroli riserva Salera, nero di seppia olio 46° parallelo e ristretto di pomodoro
di Chef Paolo Cappuccio Ingredienti per 4 persone Per il riso: 280 g di riso riserva Salera 900 g...
Panzanella toscana con crudo di Chianina, acciughe, capperi, pomodoro, cipolla e basilico fresco
di Chef Paolo Cappuccio Ingredienti per 4 persone Per la panzanella: 50 g di pane raffermo integrale 25 ml...
Animelle di vitello croccanti, scampi tostati, crema di piselli e dressing al limone
di Chef Paolo Cappuccio Ingredienti per 4 persone Per le animelle: 200 g di animelle 500 g di pane...
Cozze glassate
di Chef Davide Camaioni Ingredienti per 4 persone Per le cozze: 1 kg di cozze 200 ml di vino...
Asado di manzo al Porto e maggiorana
di Chef Davide Camaioni Ingredienti per 4 persone Per l’asado di manzo: 1,2 kg di costine di manzo 200...
Gallinella all’acqua pazza con julienne di zucca
di Chef Davide Camaioni Ingredienti per 4 persone 2 gallinelle da 500 g 1/2 zucca mantovana 2 coste di...
Risotto alla lattuga e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone Preparazione Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 30 g...
Risotto all’erbazzone
Di Mario Comitale, executive chef di Taglierè in Limonaia, Reggio Emilia Ingredienti per 4 persone 350 g di riso...
