Atelier Moessmer, non unicamente un ristorante esclusivo

Con la chiusura del ristorante St. Hubertus, Norbert Niederkofler, personalità di spicco a livello internazionale e unico Chef con 3 stelle Michelin e una per la sostenibilità dell’Alto Adige, decide di proseguire la sua evoluzione culinaria portando avanti i principi cardine della sua filosofia gastronomica “Cook the Mountain”.

Rispetto, creatività e passione contraddistinguono da sempre la carriera dello Chef che con i suoi concetti rivoluzionari ha sviluppato e plasmato il mondo dell’alta cucina verso un approccio consapevole, sostenibile e concreto. La genialità della creazione e della reinterpretazione ha sempre bisogno di un luogo dove realizzare se stessa, uno studio, una nuova dimensione… Ed ecco che, tra le mura dell’incantevole villa Moessmer, “Cook the Mountain” si evolve e raggiunge la sua massima espressione.

Il nuovo ristorante “Atelier Moessmer Norbert Niederkofler ” si trova nell’ex villa padronale della fabbrica di tessuti Moessmer, uno dei più antichi e rinomati produttori di tessuti al mondo. La villa, datata al XIX secolo e situata al centro del vasto parco storico vicino al centro di Brunico, è stata per molti anni il pensatoio dello scrittore altoatesino Joseph Zoderer.

Regionalità, tradizione e sostenibilità sono in primo piano nella progettazione degli interni del ristorante “Atelier Moessmer Norbert Niederkofler”. Il legno per i mobili e i pavimenti, così come i tessuti, sono frutto dalle lavorazioni dalle abili mani di artigiani locali.

La filosofia gastronomica di Niederkofler – Cook the Mountain

Il concetto “Cook the Mountain” raggiunge la sua massima espressione nell’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler: solo i migliori ingredienti delle montagne e delle valli circostanti, direttamente dai produttori e dagli agricoltori, e il rispetto dei loro cicli naturali per preservarne i sapori e i nutrienti. Oltre ai menu stagionali, nell’Atelier trovano spazio anche alcuni piatti tipici di Norbert Niederkofler e nuove creazioni.

Alla regia, come chef e proprietario, Norbert Niederkofler ha al suo fianco un team di collaboratori ben collaudato: Lukas Gerges come restaurant manager e capo sommelier, e Mauro Siega come executive chef nell’Atelier.

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Norbert Niederkofler è “lo chef etico”. Visionario e rivoluzionario, non solo ha influenzato in modo significativo la gastronomia altoatesina con il suo concetto “Cook the Mountain” e gli eventi “Care’s”, ma ha anche stabilito nuovi standard nell’alta cucina a livello internazionale. Grazie a personalità come quelle dello Chef Niederkofler, si deve il fatto che l’alta cucina affronti attivamente temi come sostenibilità, stagionalità e collaborazione con filiere, produttori e agricoltori locali. Il suo impegno l’ha portato nel 2021 ad essere uno dei primi chef a ricevere la “stella verde Michelin”.