Abbinamenti vino cibo per Pasqua e Pasquetta
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- 05.04.2025
Le feste pasquali sono il simbolo della rinascita e del rinnovamento, ma anche un’occasione speciale per condividere momenti di gioia con amici e parenti. E quale occasione migliore per aprire una buona bottiglia?
Tra tavole imbandite e profumi irresistibili, la Pasqua porta con sé un tripudio di sapori: pasta fatta in casa, torte salate, salumi, formaggi, uova sode, carne alla griglia – immancabile l’agnello! – e, per concludere in dolcezza, i tradizionali dessert pasquali. Ma quale vino scegliere per esaltare al meglio ogni piatto?
Abbiamo selezionato per voi alcune etichette perfette per accompagnare le delizie della cucina di queste feste. E se siete in cerca di ulteriori ispirazioni, non perdete la nostra sezione Vino del giorno: troverete l’abbinamento perfetto per ogni gusto!
Barone Pizzini Bagnadore Pas Dosé Rosè Franciacorta DOCG Riserva 2011
Risotto con zucca, provolone e polvere di liquirizia
Quale miglior modo per iniziare a festeggiare la Pasqua se non con un calice di bollicine? Barone Pizzini, una delle cantine più conosciute e rinomate della Franciacorta, ci regala un Pinot Nero in purezza, frutto di selezioni da clone tedesco Spätburgunder, al suo massimo splendore. Un calice affascinante color salmone carico, inebrianti profumi di pasticceria, frutti di bosco, melograno e agrumi, poi ancora un tocco speziato e balsamico; il sorso è ricco e cremoso, dal perlage finissimo, intenso ed elegante, con un’acidità equilibrata che invoglia ad un nuovo assaggio. Ben 128 mesi di affinamento sui lieviti per questo Metodo Classico prodotto solo nelle annate ritenute eccezionali, quelle che sfiorano la perfezione, e 3.500 bottiglie a disposizione.
Piatto: Tartare Di Gambero Rosso Di Mazara del Vallo
Costa circa 100 euro
Ruinart al miart 2025
Krug Champagne AOC Grande Cuvée Brut 172ème Édition
Non c’è festa senza un calice unico come è unico questo calice essenza del lusso. Un assemblaggio di 146 vini di 11 diverse annate, il più giovane dei quali risale al 2016 mentre il più vecchio al 2000. Un naso elegante e variegato che va dai fiori bianchi alla lavanda passando dai fiori di mandorlo con un sottofondo di mela cotogna e frutta secca tostata. Il sorso è delicato, ma nello stesso tempo intenso, lungo, fresco e persistente. I frutti bianchi dominano e sono completati dagli agrumi dolci come le note di lime che poi lasciano il posto a sentori mentolati di eucalipto.
Piatto: Plateau Royal di crudités
Prezzo 270,00 euro
Uovo o Colomba?
Villa Franciacorta RNA 15 anni Riserva Extra Brut Franciacorta DOCG 2007
Da regalare o da stappare in una tavola in festa, ecco RNA di Villa Franciacorta, un Metodo Classico caratterizzato da un bouquet di grande complessità e di eccezionale fragranza. Al naso si apre con note dolci, miele di zagara e agrume candito, cedro, albicocca e piccoli frutti rossi, che si mescolano a note verdi come timo e origano disidratati, seguono accenni balsamici di menta bianca. Il sorso entra avvolgente e dirompente, verticale, fresco, sapido, di estrema eleganza, sottile, ma lunghissimo. Un vino dall’eleganza classica e senza tempo.
Piatto: blinis caviale e panna acida
Prezzo 200 euro
La Cappuccina Arzimo Recioto di Soave Docg
Weingut Leya Terlaner Classico Riserva Alto Adige Terlano DOC 2020
Nell’incantevole Sudtirolo e più precisamente nella valle dell’Adige nasce questo vino da un uvaggio di 70% Chardonnay, 20% Sauvignon Blanc 10% Pinot Bianco. Affina in barrique per 12 mesi e poi 10 mesi in acciaio. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino, al naso regala note fruttate e floreali frutta a polpa gialla, pesca, mela, ginestra, e sul finale un tocco minerale e sapido. Il sorso è fresco ed equilibrato torna la nota minerale chiudendo con una bella persistenza.
Piatto: risotto con erbette aromatiche e code di gamberi.
Prezzo: 30 euro
300 anni di Tenuta San Leonardo
Valle Isarco ARISTOS Kerner Alto Adige Valle Isarco DOC 2023
Un vino che appartiene alla linea di prestigio “Aristos” e si contraddistingue per una spiccata tipicità varietale e per la bella struttura. I profumi sono fragranti e si aprono in un’esplosione di erbe aromatiche di montagna, segue la frutta a polpa gialla, pesca, melone bianco, un tocco floreale come la mimosa e la ginestra, salvia limone e un tocco di agrume dolce. Il sorso è vibrante, caratterizzato da una grande salinità e dalla lunga persistenza.
Piatto Uovo a bassa temperatura con crema di piselli
Prezzo: 22 euro
Capunsei mantovani con ragù bianco di cotechino
Patrizia Cencioni Brunello di Montalcino DOCG 2019
Un Sangiovese in purezza elegante e raffinato con un affinamento di 36 mesi in botti di rovere. Un calice dal color rosso rubino con riflessi granati. Il bouquet regala note floreali e fruttate, si alternano sentori di marasca e viola, ma anche piccoli frutti di rovo e prugnolo; il secondo naso sprigiona tutti i sentori terziari, come tabacco, cuoio, liquirizia e un tocco di vaniglia. Il sorso è elegante, avvolgente, di grande struttura, giustamente tannico, intenso e con una buona persistenza. Un vino elegante, equilibrato, fine e con una bella alternanza tra morbidezze e durezze.
Piatto: costolette di agnello in crosta di nocciole.
Prezzo: 45 euro
Il Sedano Nero di Trevi
Ximenez Spinola Sherry Pedro Ximénez Solera
Quando si dice finire in dolcezza e quindi, dulcis in fundo, ecco un calice dal colore dell’ambra intenso e lucente. Un bouquet complesso e variegato, elegante ed affascinante. Si notano subito note di fichi secchi, datteri, uvetta di Corinto disidratata, miele di castagno e note di torrefazione come cacao e caffè. Il sorso è avvolgente, morbido e persistente, ma con una bella freschezza che bilancia la dolcezza. Disponibile anche in edizione limitata firmata Teo Kaykay, un regalo esclusivo e raffinato, perfetto per chi cerca un’alternativa al classico uovo di Pasqua.
Piatto: tagliere di formaggi erborinati e formaggi stagionati.
Prezzo: 75 euro
Barba-Turico Elixir Balsamico
Maso Martis Al+Ma 800Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau 2023
Etichetta accattivante e tappo a vite per questo vino giovane, vibrante, di grande mineralità e con un tocco di sapidità. Perfetto per un pranzo all’aperto o un picnic. Il bouquet giovane sprigiona intensi sentori fruttati e floreali, pesca, ailanto, tiglio ed erbe di campo. Un vino easy to drink che si presta a una miriade di abbinamenti per la sua semplicità ed immediatezza… e non vi servirà nessun cavatappi.
Piatto: involtini di pollo con carote e zucchine
Prezzo: 20 euro
Giocare in borsa è vintage. Adesso si investe in vino
Burmester Porto Tawny
Dal colore ambrato intenso e luminoso, regala subito aromi di frutta matura, agrumi, ciliegia, prugna essiccata, mandorle, caramello e ancora tocchi di vaniglia e spezie dolci. Il sorso è elegante e rotondo, fresco ed equilibrato. Avvolgente con la sua dolcezza e gli intensi aromi agrumati, finale lungo e persistente. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a formaggi stagionati e dessert.
Piatto: Crostini di fegato alla toscana
Prezzo: 15 euro
Terre del Marchesato Franchesato IGT Toscana Rosso 2022
Una selezione di Cabernet Franc dal carattere deciso, profumi intensi e tannini ben presenti, classica espressione del Franc nel terroir di Bolgheri. Intenso, deciso e penetrante al naso, schietto e fine, subito note di frutti rossi, fragolina di bosco, ciliegia e ribes nero, frutti di rovo, mora. Seguono note varietali e balsamiche, erbaceo fresco, mirto, lentisco, elicriso e macchia mediterranea, chiudendo con quelle speziate di pepe nero, legno di cedro e sandalo. Fresco, caldo, avvolgente e diretto con un ingresso verticale e una piacevole sapidità.
Piatto: agnello in umido
Prezzo: 70,00 euro
Bollinger PN AYC18
PASQUETTA: SEMPLICITÀ E GUSTO SENZA TEMPO
La Pasquetta è sinonimo di picnic, grigliate e pranzi all’aperto in compagnia di amici e famigliari. Per accompagnare al meglio queste occasioni conviviali si possono scegliere vini freschi, giovani e magari aromatici per esaltare i sapori dei piatti primaverili, ma anche rossi dal bel carattere se nel menù è prevista la carne. Bianchi e rosati caratterizzati da una buona freschezza, aromi fruttati e una struttura leggera che li rendono perfetti per accompagnare piatti semplici e gustosi, senza appesantire il palato. Le grigliate conviviali chiamano un calice di rosso e qui non abbiamo che l’imbarazzo della scelta. Non ci dimentichiamo che alla fine arrivano sempre i dessert, quindi, non può mancare una selezione di vini dolci o amabili.
Tenuta di Biserno Campo di Sasso Occhione Toscana IGT Bianco 2023
Toscana terra di grandi rossi, ma capace di emozionare anche attraverso i vini bianchi. Ne è un esempio “Occhione” un uvaggio di Vermentino, con una piccola percentuale di Viognier che gli conferisce carattere e personalità. Un calice di estrema eleganza, dal fascino mediterraneo; fresco e persistente il sorso. Al naso si percepiscono note agrumate, con floreale di zagara e ginestra, accenni iodati, spiccatamente minerali. In bocca è fresco, piacevole, armonico con un finale sapido che invita al nuovo assaggio.
Marqués de Riscal 150 Aniversario 2016 Rioja DOCA
Piatto: torta salata di Pasqua
Prezzo: 20,00 euro
Cantina Pievalta San Paolo Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico 2021
Bio dalla nascita, biodinamici per passione, artigiani per natura questa è Cantina Pievalta, nel cuore dei Castelli di Jesi, che Barone Pizzini, cantina franciacortina, ha scelto per produrre il suo Verdicchio. Un calice color del sole, estremamente elegante, fresco ed accattivante. Il bouquet è fruttato ed agrumato, pompelmo rosa, lime, note minerali, erbe di montagna e un tocco di menta bianca. Il sorso è agile e appagante, vibrante e sapido, di bella struttura e con una piacevolezza di beva che preannuncia una grande longevità.
Piatto: Orata al forno alla mediterranea
Costa 25 euro
Cavolfiore della Piana del Sele IGP
Castello di Luzzano TASTO DI SETA Malvasia Colli Piacentini DOC 2022
Il nome scelto “TASTO di SETA” si adatta perfettamente alla morbidezza di questo vino, ricco di intense sensazioni sia al naso che al palato. Le uve fanno un parziale appassimento in vigna. Colore giallo paglierino brillante. Profumo intenso ed aromatico, con note floreali di acacia, tiglio, cipresso e menta, accenni fruttati come pesca bianca. Un calice tipicamente aromatico, equilibrato e morbido, molto persistente.
Piatto: crespelle con primizie primaverili
Prezzo: 13 euro
Costaripa RosaMara Valtènesi Rosè DOC 2024
Vecia Osteria da Mauro, Mirano (VE)
Un rosé di carattere che sa affascinare fin dal colore, un rosa delicato che richiama la peau d’ange. Un bouquet, sottile, elegantemente verticale e con tocchi speziati. Ecco poi le note fruttate di pesca e piccoli frutti rossi, fiori di biancospino e sambuco, amarena, melograno e mela annurca. Il sorso è vibrante, avvolgente, armonico, ricco, saporito e persistente con un leggerissimo finale di mandorla amara.
Piatto: insalata di mare tiepida
Prezzo: 16 euro
Santa Tresa Rosa di Santa Tresa Terre Siciliane IGP 2023
Dall’unione di Nero d’Avola e Frappato nasce un rosato fermo biologico. Dal delicato colore rosa pallido con riflessi ramati. Al naso il bouquet regala sentori di piccoli frutti rossi, tra mirtillo, ribes, lampone, ciliegia bianca e fragolina di bosco, accompagnato da note floreali come violetta e rose, sul finale un tocco minerale e fresco. In bocca è delicato, elegante e suadente, con ritorni di lampone e fragolina di bosco. Un calice estremamente versatile negli abbinamenti dal pesce alla carne bianca.
Piatto: orata al forno con verdurine saltate
In Alto Adige come ai Caraibi
Prezzo: 14 euro
Cascina Castlèt Barbera d’Asti Superiore DOCG “Passum” 2020
Un pittogramma rosso, come etichetta, il nome è un richiamo ai vini antichi ottenuti da una leggera sovrammaturazione o appassimento, che è prevista anche per questo vino: ecco Passum. Color rosso rubino intenso che vira sul granato; bouquet complesso, elegante e persistente, con sensazioni di frutta rossa matura, confettura di prugna e ribes, spezie, note di legno e vaniglia. Al palato, è pieno e strutturato, con tannini ben centrati e una buona persistenza. In bocca il varietale del vitigno è perfettamente riconoscibile, austero ma allo stesso tempo capace di accarezzare il palato.
Piatto: Tagliatelle al tartufo
Prezzo: 26 euro
Ca’ Del Bosco Selva Della Tesa 2019 Sebino Chardonnay Igt
Podere Il Castellaccio ‘Somatico’ IGT Toscana 2022
Se si vuole provare qualcosa di unico ecco un Pugnitello in purezza, un antico vitigno toscano che si sta riscoprendo negli ultimi anni. Un calice rosso rubino profondo e affascinate, un bouquet che gioca sui toni del floreale e dello speziato, marasca, prugnolo, ciliegia sotto spirito, prugne disidratate, ricordi tostati, vaniglia, cannella e tabacco biondo. Il sorso caldo, intenso, elegantemente ombroso, tannini dolci e setosi e piacevolmente fresco.
Piatto: rosticciana toscana
Prezzo: 39 euro
Arnaldo Caprai Sagrantino Passito Montefalco Sagrantino DOCG 2019
Veuve Clicquot regala emozioni colorate nella serata di apertura della design week
Se si vuole chiudere in dolcezza con classe e stile ecco un passito ottenuto da Sagrantino in purezza, un vitigno famoso per i suoi tannini. Il bouquet è profondo e ampio, dolce e speziato, si avvertono subito al naso note di confettura di more, ciliegie e fragole, vaniglia, cannella e violetta candita. L’entrata è vellutata, dolce e calda, morbida e intensa, il tannino bilancia perfettamente la componente zuccherina e la piacevole astringenza dà lunghezza al sorso.
Piatto: torta al cioccolato con cuore di ciliege
Prezzo: 30 euro
Vermouth Rosso di Torino IGP Vecchia Scuola
Viva i panini!
Un Vermouth Rosso di Torino IGP ottenuto da vino piemontese con erbe tipiche del territorio sabaudo. Assenzio gentile, assenzio romano, china, arancio amaro equilibrato da fiori, erbe aromatiche e spezie dolci, lasciate in lenta macerazione a freddo. Il Vermouth Vecchia Scuola ci riporta a sapori dimenticati e autentici. Un calice che si può gustare in vari momenti della giornata; tradizionale e piacevole come aperitivo, ma anche come pasto oppure per la creazione di classici intramontabili della miscelazione quali il Negroni o l’Americano. Un calice che fa la differenza.
Piatto: chips di Parmigiano Reggiano e mortadella al tartufo
Prezzo: 30 euro
A NATALE, SOLO COSE BUONE
Ceci Enrico Svìsciola Vino di Visciola
Dalla antica tradizione marchigiana ecco “vino e visciole” un vino aromatizzato dal profumo inebriante, se vi piacciono le ciliegie. Colore rosso rubino intenso con sentori di amarene, ciliegie sotto spirito e in confettura e poi cacao e vaniglia. Il sorso è avvolgente e travolgente, un trionfo di frutta rossa con un finale gradevolmente ammandorlato.
Piatto: praline di cioccolato
Prezzo: € 12,50
Birra di Pasqua FORST
Per festeggiare l’arrivo della primavera e la Pasqua, Forst propone la stagionale birra di Pasqua, lager chiara con note aromatiche morbide e avvolgenti. Le sfumature di color giallo e il gusto inconfondibile si devono all’utilizzo del luppolo da aroma, che ricorda la fioritura pasquale. La sua etichetta, arricchita dalla presenza di fiori, coniglietti e uova pasquali, è un omaggio a questa festività e alla primavera.
Il cestello da 6 bottiglie da 33 cl costa circa 14,00 euro
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